Alubias blancas con espinacas (V)

[margaly]

Alubias blancas con espinacas

Categoria: Platos Principales: Legumbres
Apto para veg*anos

Ingredientes (4 personas)

• 300 gramos de alubias blancas.
• 100 gramos de espinacas.
• 75 gramos de tomate maduro.
• 100 gramos de cebolla.
• Una rama de perejil.
• 1 diente de ajo.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite.
• Sal.

Cómo se elabora:

Ponemos las alubias en remojo, en agua fría, durante la noche anterior.
A la mañana siguiente escurrimos y trasladamos a una cacerola. Añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón, el aceite crudo y se cubre con agua fría.
Cuando rompe el hervor, bajamos el fuego, y dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua, para que no suelten la piel.
Cocemos durante 90 minutos y una vez tiernas, sazonamos de sal, añadimos las espinacas limpias y troceadas. Seguimos cociendo muy despacio durante 5 minutos.
Retiramos del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servir.



http://www.consumer.es/web/es/alimen.../19/182255.php

[khaede]

Sencilla pero muy, muy rica gracias!

[gehena]

cómo me gustan los potajes! pero al final siempre acabo comiendo lentejas porque me olvido de poner las legumbres en remojo, jajajaja