Receta para elaborar Tofu sencillito (V)

[pepito.laflor]

Buenasss

Yo colgué la receta del cannatofu, pero no lo había probado aún, sí en cambio la leche, que sacia mucho y el saboooor, bueno, dificilillo, pero si la tomas fría del frigo, entra sin problemas, y para endulzarla mejor siropes varios o melazas que azúcar.

¿Hiciste el cannatofu como dice la receta? ¿algún problema?

¿Está bueno o qué?

[Rumba]

A ver...

Para el cannatofu seguí las indicaciones para hacer tofu normal, es decir, poner a hervir la leche (en mi caso en la thermomix) y cuando haga burbujas añadir zumo de limón (tengo uno de bote y funciona igual que el natural). Se deja templar la leche, y luego cuelo en un colador de tela que tengo.

Sólo queda estrujar y estrujar para sacar el suero y ya está. El suero lo reutilizo añadiendolo a purés y hago lo mismo con la pulpa que tiene muuuucha fibra. Al 1º le añadí a la leche las especias y algas, y ahora, al segundo, no lo he echado nada. He hecho 2 litros de leche para que esta vez me saliera más cantidad.

En cuanto al sabor, puedo decir que es el peculiar de la leche de cañamo (algo así como una mezcla de almendra y hierba o algún cereal en crudo, es muy difícil de describir ) pero más sutil, y por último sabe como a requesón o queso fresco. Me gusta la textura mezcla entre nata y queso fresco.

Creo que es muy versátil, según le añadas dulce (siropes, melazas...) puedes utilizarlo para postres, nata, etc... y si se le añade salados (sal, salsa de soja....) y especias pues sirve para bechamel, cremas, salsas (mayonesa por ejemplo), ensaladas...

[ilitia_]

Ayer encontré un video de una mujer preparando el tofu en casa, lo que pasa es que ella no lo hace con vinagre sino otra cosa "Nigari", aunque supongo que el efecto será el mismo, no?

http://www.youtube.com/watch?v=0zjx-bCTqes

Os dejo tambien su página web, algunas de las recetas son sencillas, pero otras.... http://www.recetasdemadelen.com/

[Snickers]

Os dejo tambien su página web, algunas de las recetas son sencillas, pero otras.... http://www.recetasdemadelen.com/

Me parece maja esta web, a mi me han gustado algunas cosillas. Y tiene 70 páginas

[azalea]

muchisimas gracias linda! ^_^

[SkyPlooM]

Ya lo hice, queda genial y sale super rápido.

Gracias por la receta.

Saludos.

[Tura]

Wow, qué fácil!
Tengo que intentarlo pero ya.
Eso sí, qué clase de molde le vendría bien??

[liebreblanca]

Me acabo de hacer uno asi: cojes el taper más viejo que tengas, que sea pequeñito. Enciendes una vela y, con la punta de un destornillador o unas tijeras, la calientas en la vela y vas haciendo agujeritos en la base del taper. Luego recortas la tapa para que quepa dentro. Dentro del taper pones la gasa, luego el tofú escurrido, la tapa y el peso (un bote de garbanzos, por ejemplo). Se irá apretando y saldrá el líquido por los agujeros.
Aún no lo he probado, pero creo que quedará bastante firme.

[Pride]

Tengo una duda, es una pregunta un poco estúpida así que no se rían... ¿La leche de soya la tengo que hacer yo o puede ser de esas ya hechas o en polvo? xDD

[liebreblanca]

Yo siempre lo h hecho con leche de tetrabrik.