Receta para elaborar Tofu sencillito (V)

[Jessica39]

El tupper donde está el tofú tiene que tener agujeros, para que expulse el líquido con el peso. Y una gasa en el fondo, o se saldrá.

Muchisimas gracias Liebreblanca !!

Lo hice el sabado por la noche y aun sigue en el tupper. Crees que aun estoy a tiempo de sacarlo, hacerle los agujeros, ponerle la gasa y devolverlo, o debe hacerse en el momento?

Por cierto, anoche cogí un poco y lo hice a la plancha. De sabor estaba bastante bien la verdad, lo hice a las finas hierbas (aunque sabe bastante a vinagre, quizá por lo que dices de que salga el líquido) pero lo que falla es la textura. Si ahora ya no puedo hacer nada con eso pues a la próxima. Espero tu respuesta

Gracias de antemano!

[liebreblanca]

Creo que estás a tiempo. Es que si no hay agujeros, por mucho peso que pongas no saldrá el liquido, y claro, asi no se endurece.

[Erinna]

Pues yo lo compro. Pero no se muchas recetas con él. Si es cierto que no tiene mucho sabor... pero bueno si lo hago a la plancha le hecho finas hierbas o salsa soja, que por cierto no tengo ahora. O lo hago con tomates a la provenzal y así con el tomate lo camuflo y está muy bueno.

Marinalo, eso le da bastante sabor

[Novally]

Oye no pones las cantidades como voy a hacerlo asi :eing: podrias decirme cuanto de cada ingrediente

[Jessica39]

Oye no pones las cantidades como voy a hacerlo asi :eing: podrias decirme cuanto de cada ingrediente

Yo gasté un carton entero de leche (1 litro) y de vinagre ni lo medi, eché un gran chorro espere a que fuera cuajando y por las partes que veia mas leche y menos grumitos con liquido transparente por encima pues ahi que echaba mas vinagre jajaja En verdad no me ha quedado tan mal, lo que me ha fallado es la dureza pero haré lo que dice liebreblanca y probaré a ponerlo en un sitio con agujeritos
Por cierto, un colador si le pongo una gasa entre la red y el tofu sirve? para que drene y tal...

[patovidal9]

Hoy hice mi primer tofu elaborando yo la leche de soja y fue una experiencia interesante... enchastré toda la cocina, más algunas cuantas ollas y me salió un poquitito de una cosa medio amarronada que espero que al menos sea agradable de sabor Ahora, en realidad yo no tuve necesidad de llegar al momento de ponerle el vinagre o cualquier coagulante, simplemente cuando estaba cocinando la leche se coaguló y siguió cocinándose de esta manera.. La verdad es que en ese momento, no sabia que hacer, si tirarla, si dejarla asi, si agregarle el vinagre, o qué... es que no podia pensar que podía haber hecho yo para que se hiciera tofú sin que le pusiera el coagulante. De todos modos decidí agregarle el vinagre igual para ver si cambiaba algo, pero no nada... todo igual. Lo saque le agregué los condimentos y lo llevé al taper-prensa que elaboré tomando la idea de este post (muchas gracias liebreblanca). Allí esta todavia. Pero me quedo la duda en relacion al proceso, y me fui a buscar el ultimo análisis quimico que hicimos al agua de mi pozo, y efectivamente: el agua de mi pozo tiene cifras elevadas de calcio y de magnesio, (dos de los coagulantes usados para elaborar el tofu), por lo que nunca voy a poder elaborar leche de soja pero el tofu me va a salir siempre .

[Cintia85]

el agua de mi pozo tiene cifras elevadas de calcio y de magnesio, (dos de los coagulantes usados para elaborar el tofu), por lo que nunca voy a poder elaborar leche de soja pero el tofu me va a salir siempre .

Algo es algo...

[María Mercedes]

Qué alegría saber lo del vinagre...yo tengo un kit de ésos de hace tofu pero sólo lo usé mientras me duró el nigari que venía con él...y siempre estaba diciendo, tengo que comprar nigari, tengo que comprar nigari...Aunque a mí me sale poquísima cantidad (lo hago de leche de soja casera, de más de un litro me sale media taza), está superrico, mucho más que el comprado. Y además aprovecho todo más: lo que me encanta es el suero (líquido sobrante), lo pongo en una botella y lo tengo en la nevera...beberlo solo ya me encanta...hacía lo mismo con el de la leche cuando preparaba paneer... Lo uso para añadir a caldos y a todo lo que se me ocurre.
Voy ahora mismo a remojar soja para hacer mañana leche y tofu.... Gracias liebreblanca!!!!!

(Por cierto que a mí el tofu me sale a euro el medio kilo...) Lo venden en una tienda de chinos...si fuera con envoltorio en chino me daría repelús, tan barato...pero no, es una marca española y pone que es soja no transgénica...

[Petitenea]

como mola que facil, yo tenía un lío tremento con eso del tofu y el seitán (no se aun lo que es el seitan exactamente) pero si es asi de facil ya lo haré porque me encanta la leche de soja!

[illianna]

Qué alegría saber lo del vinagre...yo tengo un kit de ésos de hace tofu pero sólo lo usé mientras me duró el nigari que venía con él...y siempre estaba diciendo, tengo que comprar nigari, tengo que comprar nigari...Aunque a mí me sale poquísima cantidad (lo hago de leche de soja casera, de más de un litro me sale media taza), está superrico, mucho más que el comprado. Y además aprovecho todo más: lo que me encanta es el suero (líquido sobrante), lo pongo en una botella y lo tengo en la nevera...beberlo solo ya me encanta...hacía lo mismo con el de la leche cuando preparaba paneer... Lo uso para añadir a caldos y a todo lo que se me ocurre.
Voy ahora mismo a remojar soja para hacer mañana leche y tofu.... Gracias liebreblanca!!!!!

(Por cierto que a mí el tofu me sale a euro el medio kilo...) Lo venden en una tienda de chinos...si fuera con envoltorio en chino me daría repelús, tan barato...pero no, es una marca española y pone que es soja no transgénica...

María Mercedes, dónde compraste el kit para hacer tofu? No lo encuentro ni en internet.

Gracias!