Pues yo pensaba que el cuajo animal solo se usaba en los pueblos!! ...más que nada porque en las farmacias venden cuajo vegetal, que va muy bien para hacer cualquier cosa que se te ocurra, mientras que la leche que uses, ya sea de arroz, soja, etc, tenga una gran cantidad de proteinas. Yo voy a intentar hacerme un postre con horchata, proteina en polvo de soja y este cuajo vegetal... a ver que me sale.