Bienvenido Andres!
Para mi, tener muy claro porqué quieres ser vegetariano es lo mas importante. Para comenzar la informacion ayuda, pero no es esencial. Cuando yo comenze dejar comer carne hace unos 15 anos, no sabia mucho, solamente un poco de los escandalos de las vacas locas. Era suficiente. Poco a poco durante los anos, aprendi mas.
Suerte!