No, no se corta, Beatriz, aunque sí que presenta un aspecto grumoso. A nosotros nos dura bien tres días en la nevera. Para evitar los grumos debes simplemente filtrarla bien. Prueba con un filtro de esos de cafetera, por ejemplo, y para hacerla más "untuosa", siempre puedes añadir una o dos nueces a la soja que pones a remojar. Yo casi nunca la hago ya de soja exclusivamente, es decir, añado alguna que otra almendra o así.