Sopa fría de apio y manzana (V)

[margaly]

Receta de sopa fría de apio y manzana

Apto para veg*anos
Categoria:Sopas, Cremas y Purés

Ingredientes (4 personas)

• 1 kilo de manzanas rojas.
• 1 ramita de apio.
• 1 calabacín.
• Medio litro de agua fría.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de vinagre de sidra.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 1 pizca de pimienta blanca.

Cómo se elabora:

Pelamos los calabacines y reservamos sus peladuras cociéndolas ligeramente en agua hirviendo con sal y sacándolas posteriormente al agua muy fría, reservando para la decoración de la sopa.
Todas las manzanas (excepto 2) las pelamos y les quitamos las pepitas. Las trituramos con medio litro de agua casi helada, junto con la ramita de apio.
Reservamos una manzana para decorar y la otra sin pelar pero sin pepitas, la añadimos a la sopa para triturarla y así ésta tenga pequeños puntitos rojos.
Picamos el ajo muy fino, añadimos a la sopa y pasamos todo por la batidora.
Añadimos el vinagre y el aceite de oliva junto con una pizca de pimienta blanca y sal.
Enfriamos y servimos con unas tiras de calabacín cocidas ligeramente y gajos de manzana sin pelar.

Comentario dietético

Las sopas suelen ser platos calientes y contundentes, generalmente relacionados con las épocas de frío. Sin embargo con un poco de imaginación se puede preparar una rica sopa fría y así conseguir que la alimentación sea menos monótona y más equilibrada. En esta receta los ingredientes empleados son hortalizas y fruta, por lo que esta sopa de verano además de resultar una estupenda fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, va a aportar muy poca grasa y muy pocas calorías. Por tanto, personas con problemas de exceso de peso o que presenten niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre, podrán disfrutar de ella sin ningún problema.



http://www.consumer.es/web/es/alimen.../28/144073.php

[sepul]

Me la anoto

[Rainigan]

Que buena pinta y fresquita!!

[Sarmale]

Me la apunto. Gracias.