No olvideis que la levadura para pan no es la tipo Royal, que si le poneis esa os saldrá un pedrusco.
La de panadería, la hay prensada en cubitos como la que se usa en esa receta y tb en sobrecitos, liofilizada. Yo prefiero la de sobrecitos, es más rápida y como tiene una caducidad muy larga, siempre puedes tener en casa levadura lista.