CitarSon deliciosas y fáciles tus recetas, siempre las guardo en el ordenador , a ver cuando tengo tiempo para hacerlas. Gracias. Abrazos.
Receta de croquetas de leche de soja con tofú, quinua y salsa de verduras
Apto para veg*anos
Categoria: Entrantes y Aperitivos (aunque bien puede ser un primer plato)
Ingredientes (4 personas)
- 200 gramos de tofú.
- 50 gramos de quinua.
- 50 gramos de zanahoria rallada.
- ¼ litro de salsa de verduras o salsa de tomate casera.
Para la bechamel de leche de soja:
- 100 gramos de harina.
- 100 gramos de margarina.
- 1 litro de leche de soja.
- Pan rallado.
- Harina de garbanzo, para rebozarlas (opcional)
- ½ litro de aceite de girasol para freír.
- Nuez moscada y sal.
Cómo se elabora:
Calentamos la margarina con 2 cucharadas de aceite de oliva y, antes de que empiece a humear, incorporamos y rehogamos la harina. Vertemos, poco a poco y removiendo con una varilla, la leche de soja caliente a la harina mezclada con la margarina. Movemos el conjunto hasta que adquiera la consistencia deseada (espesa) y ponemos a punto de sal añadiendo también un poco de nuez moscada.
Cocemos la quinua durante 20 minutos en agua hirviendo, respetando la siguiente medida: por un vaso de quinua, dos de agua. Una vez cocida, la dejamos enfriar unos minutos. Posteriormente, mezclamos la quinua con el tofu y la zanahoria rallada y trabajamos la mezcla con las manos durante unos segundos.
Añadimos esta mezcla a la bechamel elaborada con leche de soja y dejamos enfriar el conjunto durante 1 hora en el frigorífico.
Con la ayuda de 2 cucharas formamos croquetas, las pasamos por pan rallado (si queremos una textura mas crujiente, pasar primero por harina de garbanzo mezclada con un poco de agua o leche de soja) y las freímos en abundante aceite caliente.
Una vez fritas, introducimos las croquetas en una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. Las servimos calientes y acompañadas de una salsa de verduras o tomate caseras.
Comentario dietético
Las croquetas son una preparación muy aceptada entre la población infantil, y al ser fáciles de masticar, se incluyen con frecuencia en los menús de las personas mayores. Se pueden preparar con infinidad de alimentos, como en este caso de leche de soja, tofu y quinoa. Gracias a estos ingredientes, estas croquetas constituyen una fuente excelente de vitaminas, minerales y proteínas de buena calidad. La cantidad de aceite que requieren para freírse es bastante elevada, por lo que las personas que deban controlar su peso no deben abusar de este tipo de preparaciones. Para reducir el contenido en grasa se puede poner las croquetas una vez fritas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. La guarnición de la salsa de verduras aporta la fibra de la que carecen estas croquetas.
http://www.consumer.es/web/es/alimen.../24/166290.php
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Son deliciosas y fáciles tus recetas, siempre las guardo en el ordenador , a ver cuando tengo tiempo para hacerlas. Gracias. Abrazos.
esta aún no la he hecho, es de la pagina de eroski, pero seguro que pruebo algun dia
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Te tomas el tiempo de mantenernos actualizados, gracias. Abrazos.
pero que buena pinta tiene!
"¡Oh Dios! ¿Puede darse mayor delito qué introducir entrañas en las propias entrañas, alimentar con avidez el cuerpo con otros cuerpos y conservar la vida dando muerte a un ser que, como nosotros, vive?"
siempre he tenido la duda...se dice tofu o tofú?
Los seres son dueños de sus actos, herederos de sus actos, hijos de sus actos; todo acto que cometan, sea bueno, sea malo, de aquél acto heredarán.
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