Vegetarianos / veganos

Ingredientes para 4 personas:

  • una cebolla
  • dos puerros
  • un trozo de calabaza
  • un chorrito de leche (puede ser de soja)
  • un bote de setas variadas
  • ajo
  • tomillo
  • aceite


Elaboración:

1) Se pocha la cebolla y los puerros en un poco de aceite. Cuando empiezan a estar tiernos se le añade la calabaza y se rehoga la mezcla unos minutos más.

2) Se añade sal y un litro y medio de agua aproximadamente.

3) Se deja hervir una media hora / cuarenta minutos.

4) Se apaga el fuego y se añade un chorrito de leche

5) Se tritura, hasta que quede una crema espesita.

6) En una sartén a parte, se frie un diente de ajo junto a las setas cortadas muy pequeñas. Se le añade tomillo.

7) Se sirve la crema y en el centro del plato le añadimos una cucharada de salteado de setas.

Lo hice ayer para cenar y está estupenda. Probadla