el huevo en sí es un alimento bastante completo y saludable dentro de una dieta equilibrada. El problema es que dentro de una dieta omnivora de tipo occidental se suma al colesterol de la carne, los fritos y la bollería. Ahí es donde se demoniza el huevo pero en una dieta vegetariana tiene perfecta cabida siendo buena fuente de proteinas, muy asimilables por cierto.