Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: LEGUMBRES

Ingredientes:
  • 8 puñados de lentejas
  • 2 ó 3 puñados de copos de avena
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 alcachofas grandes partidas en cuartos
  • un trozo de calabaza en trozos pequeños
  • un puerro
  • unos dientes de ajo
  • varios tomates muy maduros
  • un par de cayenas
  • pimienta, sal

Preparación:

Saltear la cebolla con las alcachofas limpias y cortadas en cuartos.

Cuando tome un poco de color, añadir los ajos y la calabaza (con piel y pepitas) saltear unos minutos y seguidamente añadir los tomates cortados pequeños (tambien vale salsa de tomate casera). Dejar sofreir un rato y añadir el agua o caldo vegetal (en cantidad, para que quede caldoso) y las cayenas desmenuzadas.

Cuando el agua hierva poner las lentejas, dejar cocer 10 minutos, y añadir el puerro cortado en gajos grandes y otro tomate en trozos grandes. Salpimental al gusto y dejar cocer hasta que las lentejas esten tiernas. En ese momento apartar del fuego y añadir los copos de avena (se hacen con el calor que guarda la cazuela sin necesidad de hervirlos). Tener en cuenta que los copos "chupan " parte del caldo, asi que añadir caldo si fuera necesario.


Comentarios Adicionales:
Receta de Noviembre por ser éste el mes de las alcachofas y la calabaza :
http://www.euroresidentes.com/Alimen...s_verduras.htm

Muy equilibrado por la combinacion de lentejas y cereales (avena), con las verduras.