Iniciado por buceania
no se hasta que punto tengo que parar de echar caldo para hacer la masa. A mi me quedo como una goma dura y tal como la madejaba asi quedo, dura dura... buaff, la tengo en la nevera, pero creo que voy tener que intentarlo otra vez. jajajajja.
Citar
Buenas a todos! Ya sé que este hilo tiene algo de tiempo, pero bueno. Resulta que mi misión es conseguir un seitán esponjoso. El caso es que debo partir de harina de trigo de fuerza, porque gluten no sé donde conseguirlo a buen precio y también me da pereza tener que ir a una tienda especial de algún sitio de barcelona.
Entonces, cómo y cuándo debería meter el pan rallado y la levadura que es lo que teóricamente lo hace esponjoso si no me equivoco? y qué se entiende por sobre de levadura? (cuántos gramos?) Supongo que tendría que tirarlo antes de lavar la bola de harina de trigo para que salga el almidón? Y por la misma regla de tres echo también la salsa de soja y todo lo demás que hay que echar en tu receta?
Bueno que he alucinado con como queda tu seitán pq el mío da asco y parece que esté comiendo masa de pizza, dura y seca. (esta vez no quité todo el almidón que pude para que no se quedara la bola en nada y... fatal) a parte de que no eché pan rallado ni levadura pq no sabía si podía hacerlo partiendo de harina de trigo.
gracias y 1 saludo
