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Postres y dulces
Vegan@s y vegetarian@s
Ingredientes:
- 1 taza de arroz redondo (yo uso sos) + 1 de agua + 1 de leche de soja
- Azúcar
Rebozado:
- Harina de garbanzos
- Azúcar
- Canela
- Aceite para freír
Relleno:
- Chocolate fondant troceado
Elaboración:
Se pone a cocer el arroz con el agua, la leche de soja y el azúcar.
Una vez cocido el arroz, se vierte en una fuente grande llana y se deja enfriar un rato. Una vez enfriado cogemos con una cuchara sopera arroz y lo ponemos en la mano, hundimos el dedo en medio del arroz y le ponemos el chocolate en el hueco, cogemos un poco mas de arroz y ponemos arriba encerrando el chocolate, a continuación se va haciendo una bola. Se pasa por harina de garbanzos y se van friendo. Una vez fritos los arancinis, se van pasando por una mezcla de azúcar y canela.
Nota: Se puede rellenar de otras cosas: pasas, frutas escarchadas, mermeladas...
PATATAS RELLENAS(V)
APTO PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS
PARA 2 PERSONAS
CATEGORIA: Platos principales hortalizas y verduras
INGREDIENTES:
- 3 patatas medianas
- margarina vegetal
- especias
- tahini
- semillas de sésamo
- hummus de garbanzos y colines de pan para acompañar
- tiras de zanahoria para decorar
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas, las pinchamos por varios lados para que no se abran durante la cocción y la metemos en un cuenco de cristal con un poco de agua y una cucharada de aceite de oliva. Lo tapamos y lo metemos en el microondas durante 10 minutos Sacamos y pinchamos, si aún estan duras ponemos 3 o 4 minutos más.
Las dejamos enfriar un poco y las partimos por la mitad.Las vaciamos con una cuchara sin pasarnos porque entonces las "paredes" de la patata no aguantarán.
Mezclamos lo que corresponde a una patata y media con margarina al gusto y especias, mezclamos bien y rellenamos dos medias partes de patata. Decoramos con orégano picado.
Ahora mezclaremos lo que corresponda a otra patata y media con tahini al gusto y un poco de margarina para que no sea demasiado pastoso. Rellenamos dos medias patatas con esta mezcla y decoramos con semillas de sésamo.decorar con tiras de zanahoria y acompañad con hummus de garbanzos y colines de pan.
COMENTARIOS ADICIONALES
Esta receta les encanta a los niños y además pueden ayudar a hacerla, mezclando ingredientes y demás.
"Mientras existan mataderos habrá campos de batalla". LEÓN TOLSTOI
CROQUETAS DE FIESTA(V)
APTO PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS
PARA DOS PERSONAS
CATEGORIA:APERITIVOS Y ENTRANTES
INGREDIENTES:
- 100 gramos de tofu picado
- 100 gramos de seitán picado
- 40 gramos de aceite de oliva
- 50 gramos de cebolla
- 120 gramos de harina
- 400 gramos de leche de avena
- sal, pimienta blanca y nuez moscada
- aceite de oliva
Para rebozar:
- harina de garbanzos con agua
- kikos gordos molidos
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla picada y sofreirla. Añadir la harina y sofreir también. Añadir la leche a temperatura ambiente poco a poco y las especias y hacer la bechamel, mover continuamente hasta que espese para que no se hagan grumos.
Retirar del fuego y echar el tofu y el seitán.Mezclar bien y poner en un recipiente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
Mezclar la harina de garbanzos con agua y preparar otro platito con los kikos molidos. Coger una pequeña cantidad de bechamel y darle forma, pasar por la harina con agua y después por los kikos molidos. Freir en abundante aceite.
COMENTARIOS ADICIONALES:
En vez de con kikos también se puede empanar con semillas de sésamo, o con una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo.
"Mientras existan mataderos habrá campos de batalla". LEÓN TOLSTOI
GALLETAS DE CHOCOLATE Y FIDEOS DE COLORES (V)
APTO PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS
CATEGORIAOSTRES
INGREDIENTES:
- galletas digestive (2 por persona)
- chocolate para fundir
- leche de avena
- fideos de colores
PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate (yo lo hago en el microondas) y añadir un poco de leche de avena para que esté menos espeso. Mojar cada galleta por un lado, poner en una bandeja y echar fideos o bolas de colores por encima.Dejar enfriar.
COMENTARIOS ADICIONALES:
Las galletas se pueden espolvorear con frutos secos moldos, semillas de sésamo, azucar glass, lo que se nos ocurra...
"Mientras existan mataderos habrá campos de batalla". LEÓN TOLSTOI
GELATINAS MULTICOLOR (V)
APTA PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS
CATEGORIAOSTRES
INGREDIENTES:
- dos cucharadas de agar-agar
- 1/2 litro de agua
- 6 cucharaditas de azucar
- zumo de naranja, de limon y de frutas del bosque
- colorantes alimentarios verde, amarillo y rojo
PREPARACION:
Calentar el agua y añadir el agar-agar. Cocer unos 8 minutos y retirar del fuego.Añadir el azúcar. Repartir en tres recipientes y añadir a cada uno un chorrito de zumo(zumo naranja-colorante amarillo, zumo frutas del bosque-colorante rojo, zumo limón- colorante verde) y cuatro gotas de colorante por cada color que queramos conseguir.Dejar enfriar, cortar y servir.
COMENTARIOS ADICIONALES:
Se puede meter en la gelatina antes de que enfrie un trozo de fruta (en la foto, manzana).
yaaa, ya se que los "ases de corazones" estan del reves, alguien me ha metido mano en el plato en el último momento
"Mientras existan mataderos habrá campos de batalla". LEÓN TOLSTOI
Copio otra que teníamos y que creo que va bien y voy a empezar a editar el índice .
Receta aportada por arrels en en siguiente enlace : http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=11560
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PIRULETAS DE PLATANO Y CHOCOLATE(V)
APTA PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS
CATEGORIAOSTRES
INGREDIENTES:
- 1 platano
- chocolate para fundir
- leche de avena(opcional)
- fideos de colores
- palillos planos
PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate en el microondas. Si se quiere se puede echar leche de avena, en función de si os gusta el chocolate mas o menos fuerte y crujiente.que no quede demasiado claro porque sino no se quedará adherido al platano y luego es muy dificil despegarlo del papel..
Cortar el plátano en trozos de medio centimetro mas o menos.Preparar un platito o bandeja con un trozo de papel vegetal.Pinchar en un palillo (lo de que sean planos es porque si son redondos al mojar en el chocolate el platano gira y no hay manera de mojarlo)un trozo de platano y mojar en el chocolate.Dejar escurrir el exceso de chocolate y poner sobre la bandeja. Espolvorear con los fideos de colores y dejar enfriar en la nevera.
COMENTARIOS ADICIONALES:
Se puede espolvorear tambien con almendra molida, coco rallado,etc...
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Receta aportada por Gharam en el siguiente enlace :http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=12659
Vegetarianos - veganos
Platos principales: hortalizas y verduras
IngredientesNo pongo cantidades porque lo he hecho a ojo, sorry)
- 2 sobres de puré de patata en copos -ó preparar el puré natural-
- Piñones
- Setas de cardo
- Pimienta blanca molida
- Agua y bebida de soja para el puré
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva para freir
Elaboración:
Preparar un puré de patata bastante espeso para que quede consistente y poder formar las bombas. Se puede hacer añadiendo mitad agua y mitad bebida vegetal.
Freir y picar las setas.
Mezclar con el puré y añadir los piñones y una pizca de pimienta blanca.
Dejar enfriar.
Amasar formando bolas y rebozar en copos de patata.
Freir dejando que se dore ligeramente.
Puede acompañarse con ensalada, salsa de soja, pimientos asados....
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