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  1. #11
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Pastel Surya para lancelot


    Receta aportada por "arrels" en el siguiente enlace: http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=12172

    Cita Iniciado por arrels
    Dedicada con cariño a nuestro vegano mas joven y a los que están por venir , espero que te guste

    Postres y dulces

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • Galletas veganas de cualquier forma. ( Depende del tamaño que quieras hacer , he usado 34 galletas)
    • Mermelada , el sabor a tu gusto ( he usado de manzana).
    • Leche vegetal al gusto ( He usado de soja, 1/2 vaso aprox.)
    • Chocolate para fundir. ( He usado 1/2 tableta aprox.)


    Opcional para decorar:

    • Mitades de nueces.
    • Coco rallado.
    • Mermelada .

    [...]

    Elaboración:

    Pide a un adulto que te funda el chocolate al baño maría .
    Moja las galletas en la leche vegetal (unos segundos solo para que no se rompan) y pon una capa sobre la fuente o bandeja en la que quieras montar el pastel.
    Cubre las galletas con una capa de mermelada .
    Pon otra capa de galletas mojadas en leche .
    Cubre con una capa de chocolate fundido , la mitad del que tienes aprox.( si está caliente que te ayude un adulto para que no te quemes )
    Pon otra capa de leche vegetal y encima otra de mermelada.
    Pon otra capa de galletas mojadas en leche y mezcla un poco de la leche que te ha sobrado de mojar las galletas con el chocolate.
    Remueve bien y cubre el pastel con el chocolate con leche vegano .
    Deja un rato en la nevera ( frigorífico) y decóralo a tu gusto.

    Yo le he puesto las letras con mermelada , nueces en las esquinas y lo he espolvoreado con coco rallado

    Comentarios adicionales:

    Esto es para tener una idea , puedes cambiar los ingredientes a tu gusto.
    Por ejemplo hacerlo todo:

    De chocolate y coco.
    De chocolate y natillas veganas.
    De mermelada y natillas.

    [...]









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  2. #12
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Figuritas de seitán

    Receta aportada por "arrels" en el siguiente enlace : http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=8371

    Cita Iniciado por arrels
    Esto mas que una receta ha sido un accidente, yo queria preparar otra cosa y como no salia para aprovechar la masa he improvisado esto , que por cierto ...está muy bueno

    Entrantes , aperitivos.

    Vegetarianos-Veganos.

    Ingredientes:

    • 1 bloque de seitán.
    • 1 cebolla mediana, pelada y troceada.
    • 1 diente de ajo grande, pelado y picado..
    • 1 zanahoria grande, pelada y troceada.
    • 3 cucharadas soperas de lecitina de soja.
    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva para la masa y un poquito más para pintar la bandeja y las galletas.
    • 2 cdtas rasas de agar-agar en polvo .
    • Un vaso de agua (o un poquito menos)

    *Condimentos al gusto: he usado , sal de hierbas, tomillo, pimienta de cayena molida.


    Elaboración:


    Pon el agua en un cazo con el agar y calienta para que el agar se disuelva y espese.
    Pon el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta formar una masa homogénea.
    Añade el agar diluido y mezcla bien.
    Forra una bandeja apta para el horno con papel vegetal.
    Pinta este ligeramente con aceite .
    Extiende la masa sobre una superficie limpia y con la ayuda de un cortapastas forma distintas figuras.
    Ponlas en la bandeja del horno, píntalas ligeramente con aceite y cocínalas, en la parte media del horno precalentado a 200º , unos 20-25 min. (hasta que empiecen a dorarse).



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  3. #13
    Cocinillas Avatar de Vdeveganx
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    Arancini dolci di cioccolato (V)

    Postres y dulces

    Vegan@s y vegetarian@s



    Ingredientes:

    • 1 taza de arroz redondo (yo uso sos) + 1 de agua + 1 de leche de soja
    • Azúcar


    Rebozado:

    • Harina de garbanzos
    • Azúcar
    • Canela
    • Aceite para freír


    Relleno:
    • Chocolate fondant troceado



    Elaboración:

    Se pone a cocer el arroz con el agua, la leche de soja y el azúcar.
    Una vez cocido el arroz, se vierte en una fuente grande llana y se deja enfriar un rato. Una vez enfriado cogemos con una cuchara sopera arroz y lo ponemos en la mano, hundimos el dedo en medio del arroz y le ponemos el chocolate en el hueco, cogemos un poco mas de arroz y ponemos arriba encerrando el chocolate, a continuación se va haciendo una bola. Se pasa por harina de garbanzos y se van friendo. Una vez fritos los arancinis, se van pasando por una mezcla de azúcar y canela.

    Nota: Se puede rellenar de otras cosas: pasas, frutas escarchadas, mermeladas...


  4. #14
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    Patatas rellenas (v)

    PATATAS RELLENAS(V)

    APTO PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS

    PARA 2 PERSONAS

    CATEGORIA: Platos principales hortalizas y verduras


    INGREDIENTES:

    • 3 patatas medianas
    • margarina vegetal
    • especias
    • tahini
    • semillas de sésamo
    • hummus de garbanzos y colines de pan para acompañar
    • tiras de zanahoria para decorar
    • aceite de oliva
    • sal


    PREPARACIÓN:


    Lavamos las patatas, las pinchamos por varios lados para que no se abran durante la cocción y la metemos en un cuenco de cristal con un poco de agua y una cucharada de aceite de oliva. Lo tapamos y lo metemos en el microondas durante 10 minutos Sacamos y pinchamos, si aún estan duras ponemos 3 o 4 minutos más.
    Las dejamos enfriar un poco y las partimos por la mitad.Las vaciamos con una cuchara sin pasarnos porque entonces las "paredes" de la patata no aguantarán.
    Mezclamos lo que corresponde a una patata y media con margarina al gusto y especias, mezclamos bien y rellenamos dos medias partes de patata. Decoramos con orégano picado.
    Ahora mezclaremos lo que corresponda a otra patata y media con tahini al gusto y un poco de margarina para que no sea demasiado pastoso. Rellenamos dos medias patatas con esta mezcla y decoramos con semillas de sésamo.decorar con tiras de zanahoria y acompañad con hummus de garbanzos y colines de pan.



    COMENTARIOS ADICIONALES

    Esta receta les encanta a los niños y además pueden ayudar a hacerla, mezclando ingredientes y demás.
    "Mientras existan mataderos habrá campos de batalla". LEÓN TOLSTOI

  5. #15
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    Croquetas de fiesta (V)

    CROQUETAS DE FIESTA(V)

    APTO PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS

    PARA DOS PERSONAS

    CATEGORIA:APERITIVOS Y ENTRANTES

    INGREDIENTES:


    • 100 gramos de tofu picado
    • 100 gramos de seitán picado
    • 40 gramos de aceite de oliva
    • 50 gramos de cebolla
    • 120 gramos de harina
    • 400 gramos de leche de avena
    • sal, pimienta blanca y nuez moscada
    • aceite de oliva


    Para rebozar:

    • harina de garbanzos con agua
    • kikos gordos molidos


    PREPARACIÓN:

    Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla picada y sofreirla. Añadir la harina y sofreir también. Añadir la leche a temperatura ambiente poco a poco y las especias y hacer la bechamel, mover continuamente hasta que espese para que no se hagan grumos.
    Retirar del fuego y echar el tofu y el seitán.Mezclar bien y poner en un recipiente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
    Mezclar la harina de garbanzos con agua y preparar otro platito con los kikos molidos. Coger una pequeña cantidad de bechamel y darle forma, pasar por la harina con agua y después por los kikos molidos. Freir en abundante aceite.




    COMENTARIOS ADICIONALES:

    En vez de con kikos también se puede empanar con semillas de sésamo, o con una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo.
    "Mientras existan mataderos habrá campos de batalla". LEÓN TOLSTOI

  6. #16
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    Galletas de chocolate y fideos de colores (V)

    GALLETAS DE CHOCOLATE Y FIDEOS DE COLORES (V)

    APTO PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS

    CATEGORIAOSTRES

    INGREDIENTES:


    • galletas digestive (2 por persona)
    • chocolate para fundir
    • leche de avena
    • fideos de colores


    PREPARACIÓN:

    Fundir el chocolate (yo lo hago en el microondas) y añadir un poco de leche de avena para que esté menos espeso. Mojar cada galleta por un lado, poner en una bandeja y echar fideos o bolas de colores por encima.Dejar enfriar.



    COMENTARIOS ADICIONALES:

    Las galletas se pueden espolvorear con frutos secos moldos, semillas de sésamo, azucar glass, lo que se nos ocurra...
    "Mientras existan mataderos habrá campos de batalla". LEÓN TOLSTOI

  7. #17
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    Gelatinas multicolor (v)

    GELATINAS MULTICOLOR (V)

    APTA PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS

    CATEGORIAOSTRES

    INGREDIENTES:


    • dos cucharadas de agar-agar
    • 1/2 litro de agua
    • 6 cucharaditas de azucar
    • zumo de naranja, de limon y de frutas del bosque
    • colorantes alimentarios verde, amarillo y rojo


    PREPARACION:

    Calentar el agua y añadir el agar-agar. Cocer unos 8 minutos y retirar del fuego.Añadir el azúcar. Repartir en tres recipientes y añadir a cada uno un chorrito de zumo(zumo naranja-colorante amarillo, zumo frutas del bosque-colorante rojo, zumo limón- colorante verde) y cuatro gotas de colorante por cada color que queramos conseguir.Dejar enfriar, cortar y servir.





    COMENTARIOS ADICIONALES:

    Se puede meter en la gelatina antes de que enfrie un trozo de fruta (en la foto, manzana).

    yaaa, ya se que los "ases de corazones" estan del reves, alguien me ha metido mano en el plato en el último momento
    "Mientras existan mataderos habrá campos de batalla". LEÓN TOLSTOI

  8. #18
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    Gratén de puré tricolor (V)

    Copio otra que teníamos y que creo que va bien y voy a empezar a editar el índice .

    Receta aportada por arrels en en siguiente enlace : http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=11560

    Cita Iniciado por arrels

    Platos principales : hortalizas y verduras

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:2 raciones

    • 1 patata
    • 1 zanahoria
    • Hojas de lechuga
    • 1/2 remolacha cocida
    • 1 cucharada sopera de tahini crudo
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Semillas de sésamo
    • Almendra cruda picada
    • Levadura de cerveza en copos


    Especias al gusto, he usado :

    • Garam Masala
    • Curry en polvo
    • Pimienta blanca recién molida


    Elaboración:

    Cuece la patata y la zanahoria , limpias y peladas.
    Tritura la remolacha y resérvala en un bol espolvoreada con pimienta blanca recién molida.
    Lava y tritura las hojas de lechuga con 1 cdta de aceite de oliva, resérvalas en un bol espolvoreadas con garam masala
    Cuando esté cocida tritura la zanahoria con 1 cdta de aceite de oliva y espolvoréalas con curry molido.
    Pisa la patata con un tenedor y mézclala con el tahini , sal y 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
    Reparte el puré de patatas entre los otros purés por separado y mezcla bien.
    Coloca en el centro de un plato apto para el horno puré de remolacha y espolvoréalo con las almendras crudas picadas.
    Rodea la remolacha con puré se zanahoria y espolvorea este con semillas de sésamo.
    Finaliza con el puré de lechuga y espolvoréalo con levadura de cerveza en copos .
    Gratina unos minutos en la parte media del horno con el grill , precalentado a 200ºC.








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  9. #19
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    Piruletas de plátano y chocolate(v)

    PIRULETAS DE PLATANO Y CHOCOLATE(V)

    APTA PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS

    CATEGORIAOSTRES

    INGREDIENTES:


    • 1 platano
    • chocolate para fundir
    • leche de avena(opcional)
    • fideos de colores
    • palillos planos


    PREPARACIÓN:

    Derretir el chocolate en el microondas. Si se quiere se puede echar leche de avena, en función de si os gusta el chocolate mas o menos fuerte y crujiente.que no quede demasiado claro porque sino no se quedará adherido al platano y luego es muy dificil despegarlo del papel..
    Cortar el plátano en trozos de medio centimetro mas o menos.Preparar un platito o bandeja con un trozo de papel vegetal.Pinchar en un palillo (lo de que sean planos es porque si son redondos al mojar en el chocolate el platano gira y no hay manera de mojarlo)un trozo de platano y mojar en el chocolate.Dejar escurrir el exceso de chocolate y poner sobre la bandeja. Espolvorear con los fideos de colores y dejar enfriar en la nevera.






    COMENTARIOS ADICIONALES:

    Se puede espolvorear tambien con almendra molida, coco rallado,etc...
    "Mientras existan mataderos habrá campos de batalla". LEÓN TOLSTOI

  10. #20
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    Bombas de patata (V)


    Receta aportada por Gharam en el siguiente enlace :http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=12659

    Vegetarianos - veganos

    Platos principales: hortalizas y verduras

    IngredientesNo pongo cantidades porque lo he hecho a ojo, sorry)


    - 2 sobres de puré de patata en copos -ó preparar el puré natural-
    - Piñones
    - Setas de cardo
    - Pimienta blanca molida
    - Agua y bebida de soja para el puré
    - Una pizca de sal
    - Aceite de oliva para freir

    Elaboración:

    Preparar un puré de patata bastante espeso para que quede consistente y poder formar las bombas. Se puede hacer añadiendo mitad agua y mitad bebida vegetal.
    Freir y picar las setas.
    Mezclar con el puré y añadir los piñones y una pizca de pimienta blanca.
    Dejar enfriar.
    Amasar formando bolas y rebozar en copos de patata.
    Freir dejando que se dore ligeramente.

    Puede acompañarse con ensalada, salsa de soja, pimientos asados....


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