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  1. #1
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    Recetas divertidas para niñ@s Veg*anos .

    Este tópico lo abro para que reunamos en el recetas especiales para los presentes y futuros peques vegetarianos en cualquiera de sus formas ( ovolacto-vegetarianos; ovo-vegetarianos;lacto-vegetarianos;veganos;crudiveganos...);)

    Las recetas que aportéis las pondréis en el foro "cocina vegetariana" , desde allí se moverán a su categoría en el "foro recetas" y se añadirá una copia aquí ( este tópico permanecerá cerrado para que se vean las recetas seguidas sin comentarios)

    Os recuerdo que en el foro "Vegetarianismo y los niños" ya hay un recopilatorio de recetas para niños : http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=4511

    La idea es reunir una serie de recetas especiales para niñ@s veg*anos , con decoraciones especiales que les hagan las comidas mas atractivas y que sirvan para ocasiones especiales ...fiestas etc.

    Empiezo copiando algunas recetas que ya tenemos en el foro y ya iré añadiendo las que espero que aportéis :o ( si hay quien quiere participar pero necesita ideas ... que me envíe un mp y le pasaré unas cositas que no puedo poner en abierto ;) )

    Por supuesto este tópico va dedicado para l@s peques veg*anos y sus mamis y papis :p

    Gracias por participar


    ÍNDICE las recetas aptas para veganos incluyen el símbolo (V) en el título

    A
    Arancini dolci di cioccolato (V)
    Arroz podrido(V)(Especial Hallloween)

    B
    Bolitas de coco y almendra (V)
    Bombas de patata (V)
    Brochetas de calabaza ,puerro y soja (V)

    C
    Croquetas de fiesta (V)

    D
    Dedos de bruja (V) (especial Halloween)
    Dedos de los muertos (V) ( especial Halloween )

    E
    Ensalada gallo (V)
    Escobas de bruja (CV) (Especial Halloween)

    F
    Fantasmas (V) (especial Halloween)
    Figuritas de seitán (V)
    Flan de arroz con verduras (V)
    Flor de kumato (V)
    Frititos de garbanzos (V)

    G
    Galletas de chocolate y fideos de colores (V)
    Gelatinas multicolor (V)
    Golosinas veganas (V)
    Gratén de puré tricolor (V)

    H
    Huevo frito sin huevo (V)
    Huellas de galleta y chocolate (V)

    I

    J
    Última edición por matrix; 07-sep-2009 a las 10:44

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  2. #2

  3. #3
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    Torta Vegana de Cumpleaños

    Receta aportada por "Magnolia " en el siguiente enlace : http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=11257

    Cita Iniciado por Magnolia
    TORTA VEGANA DE CUMPLEAÑOS

    Postres y dulces

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes

    ·-2 tazas de harina
    ·-1 taza de cacao en polvo
    ·-2 cucharadas de polvo de hornear(de sopa al ras)
    ·-1 taza de azúcar
    ·-1/3 taza de aceite
    ·-1/2 banana
    ·-2/3 taza de jugo de naranja
    ·-leche de soja (opcional)
    ·-1 cdta pequeña de café soluble
    ·-1 cdta pequeña de canela
    ·-ralladura de la cáscara de un limón
    ·-chocolate de cobertura
    .-mermelada de frutillas
    ·-galletitas rellenas,obleas,cuentas de chocolate,barquilos,etc (a elección de
    cada uno)

    Elaboración

    Mezclar en un bowl,2 tazas de harina,1 taza de cacao en polvo,2 cucharadas de polvo de hornear,1 taza de azúcar,1 cdta pequeña de café soluble,1 cdta pequeña de canela y ralladura de la cáscara de un limón.

    Por otro lado mezclar 1/2 banana pisada con 1/3 taza de aceite y 2/3 taza de jugo de naranja hirviendo.Todo esto se pasa por licuadora, luego se vierte a un rcipiente y se lo lleva 2 minutos al microondas;inmediatamente se lo mezcla a los ingredientes secos que tenemos en el bowl y se complementa con agua hirviendo o bien leche de soja hirviendo (a elección),hasta lograr la consistencia deseada y se mezcla todo bien ,se vierte en una tortera (previamente untada con aceite o margarina)y se mete al horno a temperatura media.

    Preparación

    Pronta la torta se la deja enfriar ,y se corta en tres capas ,untamos cada capa con una buena cantidad de mermelada de frutillas y luego las volvemos a poner una sobre otra.
    Para el baño se utiliza el chocolate cobertura que fundiremos a baño maria, recomiendo que cuando el chocolate este a medio fundir se lo retire del fuego y se continue revolviendo hasta que funda en su totalidad.
    Luego se procede a bañar la torta con el chocolate y se deja enfriar.
    La decoración depende de la imaginación y el gusto de cada uno,esta tiene muchas galletitas y barquillos veganos que aquí hay por cantidades de origen brasileño.
    Parapegar las galletitas entre sí se usa una mezcla de azúcar impalpable y jugo de limón o tambien se puede hacer con el mismo chocolate del baño.

    *La receta es para una tortera redonda mediana,dependiendo de lo grande que se quiera que quede la torta,se multplicará la receta rspetando las proporciones




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    Golosinas veganas

    Receta aportada por "extrema__pobreza" en el siguiente enlace : http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=12559

    Cita Iniciado por extrema__pobreza


    Vegetarianos-Veganos

    Postres

    Ingredientes:


    *1 taza de azúcar
    * 2 / 3 de taza de jarabe de maíz (preferiblemente orgánicos, evitar la alta fructosa, jarabe de maíz!)
    *5 cucharadas de la Tierra Balance (o de otro tipo de margarina vegana)
    *1 cucharadita de extracto de vainilla
    *2 1 / 2 tazas de azúcar en polvo
    *1 / 3 taza de leche en polvo de soja
    *una pizca de sal marina
    *Colorante rojo y
    Dividir la masa en 3 pedazos iguales.

    Instrucciones:

    En una gran cacerola, poner el azúcar, jarabe de maíz, la margarina , y la vainilla a un hervor más alto de calor.
    Reduzca el calor a medio y hervir la mezcla durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Después de 5 minutos, retire del calor.
    Cernir el azúcar en polvo, leche en polvo de soja, y sal en tazón mediano.
    Agregue el azúcar en polvo a la mezcla de pan y revuelva para combinar.
    Deje que la mezcla se caliente ligeramente hasta tocar, unos 20 minutos.
    Considere la posibilidad de poner en guantes de goma, por lo que no mancha las manos. Añadir unas gotas de colorante de alimentos amarillo a un trozo de masa y amasar los alimentos para colorear en la masa hasta que quede suave y el color es aún. Repita el uso de rojo y amarillo para colorear los alimentos (de naranja) con la segunda pieza y dejar la última pieza de color blanco, pero que amasar hasta que quede suave. Esto no es una tarea fácil y puede durar hasta 15 minutos!
    Rollo de cada pieza en las cuerdas de igual longitud (no demasiado delgada roll o la masa se rompa) y empujar las tres cuerdas para formar un largo rectángulo.
    Usando un cuchillo afilado, corte las cuerdas en triángulos. . Algunas puntas serán de color blanco y otras de color amarillo.

    Forma el maíz dulce como se desea! Puede incluso hacer calabazas!
    De este modo se obtuvieron 110 de maíz dulce, todos mayores de la tienda que usted esta acostumbrado a comprar ! Si usted hiciera la mitad de cantidad que esta receta tiene una tonelada que compartir con los demás. Los hice algo grandes ya que es mas facil trabajar con ellos, pero usted podría hacer más pequeños y tienen un montón!





    http://translate.google.es/translate...ial%26hs%3DpfZ

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    "Huevo frito sin huevo "

    Receta aportada por "magari" en el siguiente enlace: http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=5262

    Cita Iniciado por magari
    Para 1 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)
    Categoría: POSTRES


    Esta preciosa receta la he aprendido de Alex, un joven creativo de 9 añazos. Y yo se la quiero dedicar a Pablo, “nuestro” niño vegetariano, del que conocemos toda su vida, incluso antes de nacer, y que se ha convertido en un mozalbete sano y alegre, que acapara la atención de media comunidad vegetariana en internet. Seguro que va a divertirse probando este invento… aunque dudo que lo haga más que su padre



    HUEVO FRITO SIN HUEVO


    Ingredientes

    • 1 yogur de soja natural
    • 1 melocotón en almíbar
    • 1 manzana
    • Azúcar (opcional)


    Elaboración

    Bate ligeramente el yogur, y si lo quieres más dulce añade una pizca de azúcar, y extiéndelo sobre un plato dándole forma de clara de huevo. Parte por la mitad el melocotón y sitúalo encima bocabajo simulando la yema.
    Pela y trocea la manzana igual que las patatas fritas, y acompaña el “huevo” con ellas. Sirve, degusta y diviértete.


    Nota curiosa


    Nuestro catador oficial, Bambú, tras un elaborado análisis, nos demuestra que este postre es de alta categoría, delicioso y sólo apto para personas y gatitos golosos y con sentido del humor.


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  6. #6
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    Setas de huevos con guisantes

    Receta aportada por "margaly" en el siguiente enlace : http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=4511

    Cita Iniciado por margaly

    SETAS DE HUEVOS CON GUISANTES

    Apta para ovo-lacto-vegetarianos


    Ingredientes:

    * 4 huevos duros
    * 1 estuche de guisantes
    * 2 tomates
    * 1 limón
    * mahonesa
    * sal

    Preparacion

    * Corta el tercio superior de los huevos, retira las yemas y mézclalas con el zumo del limón y 2 ó 3 cucharadas de mahonesa.
    * Rellena los huevos con esta mezcla y colócalos en un plato redondo con los guisantes previamente hervidos tal como indica el estuche.
    * Cubre cada huevo con medio tomate y adórnalos con mahonesa


    Nota: esta receta se veganiza fácilmente usando una mayonesa vegana y sustituyendo los huevos ( el tronco de las setas) por patatas cocidas ;)

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    Ensalada Gallo

    Receta extraída de "Creativegan" ( http://creativegan.net/news/archives/ensalada-gallo/) y aportada por "arrels" en el siguiente enlace : http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=8655

    Otra genialidad de l@s chic@s de Creativegan :p , la subo dedicada a Gehena ;)

    Ensaladas

    Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

    Dificultad: fácil
    Tiempo de preparación: 10 minutos
    Raciones: para 1 plato

    Ingredientes:

    • 2 hojas de lechuga
    • 1 tomate
    • 1 zanahoria
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1/2 pepino
    • 1 rabanito
    • brotes de soja
    • semillas de sésamo (opcional)
    • aceite de oliva
    • vinagre
    • sal

    Elaboración:

    Lavar todas las verduras. Con un acanalador de cítricos, cortar la piel del pepino y el rabanito a rayas. Cortar la zanahoria en lonchas y la lechuga y el pimiento en tiras finitas, guardando un trocito para hacer el pico y el ojo del gallo. Cortar el rabanito y el pepino en rodajas. Colocar una rodaja de rabanito como cabeza, y con un cuchillo cortar el pico y el ojo de pimiento, y la cresta de zanahoria. Formar el cuerpo con un montoncito de lechuga, brotes de soja y pimiento en tiras. Con la punta del cuchillo dar forma a la zanahoria de la cola y colocar encima el tomate en rodajas, el pepino y el rabanito. Espolvorear semillas de sésamo y servir aliñado con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto




    http://creativegan.net/news/archives/ensalada-gallo/

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    Sol y estrella

    Receta aportada por "extrema__pobreza" en el siguiente enlace: http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=11350

    Cita Iniciado por extrema__pobreza

    Categoría:Entrantes

    Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos


    Ingredientes:

    • Calabaza
    • Espinacas
    • Semillas de sesamo
    • Almendras
    • Limon
    • Aceite
    • Hierbas aromáticas


    Elaboración:

    Coloca las hojas de espinacas enteras la calabaza troceada y las almendras como en la foto.
    Machaca las semillas de sesamo con el mortero y repartelas por la ensalada.
    Aliña con una mezcla de limon aceite y hiervas.


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    Flor de kumato

    Receta aportada por "arrels" en el siguiente enlace:http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=9109

    Cita Iniciado por arrels
    Aperitivos, entrantes

    Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

    Ingredientes:

    • 1 tomate kumato.
    • 7-8 altramuces.
    • Semillas de girasol.
    • 1 hoja de espinaca.
    • Aceite de oliva.
    • Sal (he usado sal Maldón)


    Elaboración:

    Limpia y corta en gajos el tomate.
    Pela los altramuces.
    Limpia y corta en juliana la hoja de espinaca.
    Monta la flor colocando los altramuces a modo de "botón " de la misma. Rodea estos con los gajos de tomate.
    Haz con las tiras de espinaca el tallo y usa las semillas de girasol a modo de hojas (o repártelas una a una como si fuesen espinas)
    Riega con un hilito de aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal.


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    Pastel vegetal

    Receta aportada por "arrels" en el siguiente enlace : http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=5162

    Cita Iniciado por arrels

    Primeros platos: otros

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 8 raciones

    • 16 rebanadas de pan integral de molde, sin corteza.
    • 4 tomatitos cherry.
    • 8 trozos de nuez.
    • 4 aceitunas rellenas de pimiento.
    • Semillas de sésamo.

    Ingredientes capas 1ª y 3ª:

    • 2 tomates grandes .
    • 1 cucharada sopera de tahini.
    • Tomillo picado.
    • Sal y pimienta al gusto.
    • 1 aguacate grande.
    • 1 cebolla tierna grande o 2 pequeñas.
    • El zumo de 1/2 limón.
    • Aceitunas laminadas.
    • Pistachos molidos en el mortero.

    Ingredientes capas 2ª y 4ª:

    • 4 cucharadas soperas de mayonesa vegana .
    • Hierbas aromáticas frescas.
    • Hojas de ensalada.
    • 1 zanahoria grande .
    • 1 calabacín mediano.
    • Nueces troceadas.
    • Uvas pasas.


    Elaboración:

    Corta las rebanadas en 2 triángulos (de foma diagonal).
    Ralla los tomates , pásalos por un colador de malla fina para eliminar el exceso de agua y mézclalos con el tahini , el tomillo picado , la sal y la pimienta al gusto.
    Pela y pica el aguacate , riégalo con el zumo de limón y mézclalo con la cebollita bien picada.
    Lava las hojas de ensalada y córtalas en juliana.
    Ralla la zanahoria y el calabacín.
    Mezcla la mayonesa vegana con las hierbas elegidas (he usado eneldo).

    Forma la base del pastel colocando 8 triángulos de pan en forma de rombo o cuadrado *
    Con una espátula de cocina , extiende la mitad de la mezcla del tomate-tahini por la superficie.
    Reparte encima la mezcla de aguacate-cebolla y espolvorea con pistachos molidos y aceitunas laminadas.
    Pon un nueva capa de pan *.
    Extiende sobre ella la mayonesa , espolvorea con las hojas de ensalada en juliana , el calabacín rallado, la zanahoria rallada , las nueces y las pasas.
    Forma la 3ª capa repitiendo el proceso de la 1ª.
    Finaliza con una capa de pan, mahonesa, hojas de ensalada, calabacín, zanahoria, los tomatitos cherry partidos en 2, nueces troceadas , mitades de aceitunas y semillas de sésamo.

    *
    Es muy importante que coloqueis todas las rebanadas de las distintas capas en el mismo sentido, este es un pastel cuyas raciones están previamente cortadas, si entre capas cruzais las rebanadas se os desmontará al servir ;)

    Es muy fácil. Subo fotos de todo el proceso en este orden:

    1- El pastel terminado.
    2-Un corte del pastel.
    3-La ración.
    4-1ª capa - la base.
    5-1ª capa - base + tomate-tahini.
    (fotos 6, 7 , 8 y 9 en el siguiente mensaje)





    Sigo con las fotos:

    6-1ª capa - tomate-tahini + aguacate-cebolla-pistacho

    7-2ª capa- mayonesa-hierbas

    8- 2ª capa mayonesa-hierbas + juliana de ensalada.

    9- 2ª capa mayonesa-hierbas + juliana de ensalada + calabacín- zanahorias nueces y pasas

    La 3ª capa es igua que la 1ª y la 4ª es la de la foto nº 1




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