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  1. #21
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Flan de arroz con verduras (V)


    Receta aportada por Aintzane en el siguiente enlace : http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=10153

    Cita Iniciado por Aintzane

    Platos principales: arroces

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 4 personas.

    • 150g de arroz de grano largo.
    • 150g de calabacín.
    • 1 zanahoria.
    • 2 chalotas, escalonias o cebollitas.
    • 1 copa de vino blanco seco.
    • 1 vaso de agua mineral.
    • 1 ramita de tomillo.
    • 1 hoja de laurel.
    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
    • 1 ramita de perejil.
    • Sal.
    • Pimienta .
    • Semillas de sésamo abiertas en el mortero.


    Elaboración:

    Limpia bien todas las verduras.
    Ralla el calabacín y la zanahoria.
    Pela las chalotas y pícalas muy finas.
    Pica el perejil.
    Sofríe las chalotas unos 6-7 min. en una cazuela antiadherente con el aceite de oliva.
    Añade el arroz , remueve bien para que se vaya tostando y añade el vino.
    Remueve de nuevo y deja que se evapore durante 3-4 minutos.
    Añade las verduras ralladas , el perejil,el tomillo y el laurel.
    salpimenta al gusto.
    Agrega un vaso de agua caliente y deja cocer a fuego medio-lento unos 10 min ( se cuentan a partir del primer hervor), añade el sésamo y mezcla bien.
    Tapa la cazuela , apaga el fuego y deja reposar 25 min. más.
    Forra 4 moldes de flan individuales con film transparente y rellénalos con el arroz presionando un poco.
    Deja reposar unos minutos para que tomen la forma y vuélcalos sobre los platos de servir.

    Comentarios adicionales:

    Lo he hecho con arroz integral y ha quedado muy bien.
    Las semillas de sésamo las he roto en el mortero crudas, si vuelvo a hacer la receta las tostaré un poco antes, como si fuera a hacer gomasio.
    Lo he acompañado de pimientos del piquillo caramelizados, setas rebozadas y mayonesa vegana.
    Estaba buenisimo. Es una receta para cuatro, pero hemos acabado con ella entre dos
    Es una receta que me pasó Arrels en la trastienda

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  2. #22
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Pizza de tofu para niños (V)

    Receta aportada por arrels en el siguiente enlace : http://www.forovegetariano.org/foro/...004#post163004

    Cita Iniciado por arrels
    Pizza de tofu para niños (o no ) (V)

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 1 masa de pizza.
    • 150g de tofu sedoso.
    • 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos ( y un puñado mas para espolvorear).
    • 1 cucharada sopera de salsa de soja.
    • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.


    Para decorar la pizza: alimentos vegetales al gusto ,lo que tengáis por casa, en este caso

    • Semillas de girasol
    • Zanahoria.
    • Aceitunas negras y verdes
    • Pimiento verde
    • Tomate natural
    • Almendra laminada


    Elaboración:

    Pon el horno a calentar a 190ºC.
    Pon en el vaso de la batidora el tofu, con la salsa de soja, el aceite de oliva y la levadura de cerveza en copos.
    Bate hasta obtener una crema homogénea.
    Reparte la crema sobre la base de la pizza.
    Corta/pica/trocea/ralla los vegetales en función de la decoración que uieras hacer .
    Repártelos sobre la masa.
    Espolvorea con el resto de la levadura de cerveza en copos y hornea la pizza hasta que la pizza esté cocida, gratina unos minutos en el grill y sirve.

    Comentarios adicionales:

    Esto es solo una idea se pueden hacer tantos dibujos como se os ocurra

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  3. #23
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    Bolitas de coco y almendra (V)

    Postres

    Vegetarianos-Veganos

    Dificultad: Sencillísimo.

    Ingredientes:


    - Crema de almendras (He utilizado una que viene con fructosa)
    - Coco rallado
    - Fructosa
    - Chocolate para fundir

    Preparación:

    Echar el coco rallado en un bol e ir añadiendo poco a poco la crema de almendras, formando una masa consistente para poder compactar en bolitas. Si gusta más dulce se puede añadir fructosa (el azúcar integral le daría color oscuro y ya no saldrían las bolitas blancas)

    Formar la bolitas o bombones presionando para que queden bien compactas y rebozar en coco rallado.

    Fundir el chocolate y poner sobre cada bolita.

    Dejar en frigorífico. Cuanto más frías, mejor; incluso de un día para otro.



    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas
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  4. #24
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    Natillas de leche de almendras y chocolate (V)

    Categoría: Postres (V)

    Apta para vegetarianos y veganos


    Ingredientes para 4 personas:


    - 1 litro de agua
    - 6 cucharadas soperas de crema de almendras
    - 1 sobre de preparado para natillas
    - 2 cucharadas de azúcar
    - 4 cucharadas de chocolate a la taza
    - chocolate negro para rallar
    - 3 cucharadas de almendras molidas
    - canela

    Preparación:

    Poner a hervir las 3/4 partes del agua, añadir la crema de almendras y el azúcar, remover hasta que comience a hervir, agregar el chocolate a la taza y el sobre de natillas disuelto en el agua que habíamos reservado.

    Remover durante 3 ó 4 minutos, retirar del fuego y servir en cuencos.

    Rallar el chocolate negro sobre las natillas y después espolvorear la canela. Por último, decorar con almendra molida.





    Natillas de almendras, choco y canela.jpg

    Natillas almendras,choco,canela.jpg
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  5. #25
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    Brochetas de calabaza, puerro y soja (V)

    Categoría: Entrantes

    Apta para Vegetarianos y Veganos


    Ingredientes:


    - Calabaza
    - Puerro
    - Soja gruesa texturizada
    - Harina de tempura
    - Ajo y perejil
    - Salsa de soja (Tamari)
    - Aceite para freír

    Preparación:

    Trocear en cubos de unos 3 cm. la calabaza y el puerro. Saltear la calabaza hasta que esté tierna y añadir el puerro (que tarda bastante menos en hacerse). Retirar cuando estén dorados.

    Preparar la tempura disolviéndola en agua, añadir ajo y perjil picado y sumergir la soja previamente hidratada.

    Freir los dados de soja y presentar en los pinchos, alternando calabaza, puerro y soja.

    Se puede acompañar con salsa de soja, de tomate, ensalada.....



    Brochetas de calabaza, puerro y soja en tempura (1).jpg
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  6. #26
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    Dedos de los muertos (V)

    Receta para Halloween

    Categoria: Entrantes y Aperitivos

    Apto para veg*anos

    Ingredientes:

    • Pan de molde
    • Algun producto "untable" como hummus, pate vegetal, crema de cacahuete...
    • Almendras o aceitunas
    • Tomate, ketchup, mermelada de fresa...algo rojo, vaya


    Preparacion:

    Se quitan los bordes del pan de molde. Con un rodillo de cocina, se aplasta un poco para poder enrollarlo despues. Se unta de crema de cacahuete o pate vegetal o lo que se quiera, se pone una almendra o media aceituna como uña en un extremo. Se moja en tomate por el otro extremo, y con el mismo tomate (o mermelada de fresa) se le hacen unas rallitas para imitar los nudillos.
    Y ya tenemos unos dedos cortados

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  7. #27
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    Tumbas de hummus (V)

    Receta para Halloween

    Categoria: Entrantes y Aperitivos
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    Ingredientes:
    • Pan de molde
    • Hummus (aunque puede ponerse cualquier producto de untar)
    • Pimiento rojo


    Preparacion:

    Se corta el pan de molde con forma de tumba. Se unta de hummus, tahini o lo que se desee y se coloca el pimiento en tiras formando una cruz.

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  8. #28
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    Dedos de Bruja (V)

    Receta para Halloween

    Categoria: Entrantes y Aperitivos
    Apto para veganos

    Ingredientes:

    • salchichas vegetales
    • aceitunas
    • ketchup o tomate


    Preparacion:

    Corta las salchichas por la mitad. Haz algunos cortes pequeños en el centro, para simular el nudillo, y ponlos a hervir en agua durante aprox. 5 minutos.

    Sácalas del agua y déjalas enfriar. Corta un trocito en el extremo “cerrado” (el extremo de la punta de la salchicha, no el extremo cortado) para la uña. En este corte, pon un poco de ketchup (para simular la sangre) y fija encima un trozo de aceituna verde o negra.

    Sirve en palitos insertados en una media berenjena y al lado un bol de ketchup.

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  9. #29
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    Sombreros de Bruja (V)

    Recetas para Halloween

    Sombreros de Bruja - 2 recetas


    Apto para veg*anos
    Categoria: Postres y Dulces

    Ingredientes

    • Galletas con chocolate por una cara
    • Cobertura de chocolate


    Preparacion

    Se derrite el chocolate y se mete en una manga pastelera. si la galleta tiene una cara con chocolate, se le hace la copa del sombrero solo, sino, se baña la galleta por una cara tambien. Se deja enfriar. Se decora alrededor de la copa con mermelada.



    ________________________

    Ingredientes

    • Galletas
    • Cucuruchos de barquillo conicos
    • Cobertura de chocolate


    Preparacion:

    Se derrite el chocolate y se pinta la galleta y el barquillo puesto al reves sobre la galleta.
    Para decorar se puede usar una tira de gominola, mermelada...
    Se puede meter algo en el barquillo, como mermelada de fresa... para que al comerlo se lleven una sorpresa

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  10. #30
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    Magdalenas ojo


    Receta para Halloween

    Apta para veg*anos
    Categoria: Postres y Dulces

    Ingredientes:

    • Magdalenas (en este link hay recetas de varias)
    • Cobertura blanca (puede hacerse con azucar glass, nata vegetal....)
    • Colorante alimentario
    • Guindas
    • Gotas de chocolate


    Preparacion

    Cubre las magdalenas con la cobertura blanca. Pinta con un palillo o pincel fino, rayitas formando nervios, empezando desde el centro. Coloca en el centro de la magdalena media guinda y sobre ella una gota de chocolate.

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