yo echo aceite con el que he freido la patata y la cebolla, dos cucharadas. cuando la giro, antes de volver a ponerla, vuelvo a echar dos cucharadas de aceite. la harina de garbanzo lo absorve como una esponja. y luego la dejo reposar en un plato con papel absorvente, que no quede muy aceitosa (sienta mal, almenos a mi).