QUINOA: Recopilación de Recetas

[Lunae]

UN POCO DE SU HISTORIA

Cereal sagrado de la época de las civilizaciones pre-colombinas, la quinoa ha sido bautizada como el cereal madre en Quetchua( idioma del Altiplano), porque está asociado con los rituales paganos, dedicados a la fertilidad de la tierra.

Cereal nutritivo de los constructores del prestigioso imperio de los Incas, constituye su principal semilla. Las cualidades de este cereal han sido aceptadas a través de los tiempos.

Auténticamente conservado y cultivado de acuerdo con los rituales ancestrales, podéis incorporar la quinoa en vuestras mesas para ofreceros la fuerza y vitalidad que recibe de las atlas cumbres andinas ....


¿PARA QUIEN ES APROPIADA?

La quinoa es apropiada para todo el mundo y en especial para :

• Personas intolerantes al gluten ( celíacos)
• Personas vegetarianas ( contiene todos los aminoácidos esenciales)
• Bebés ( presencia de arginina y histidina, así como tb lecitina)
• Deportistas
• Mujeres embarazadas, con más necesidad de proteínas, minerales y vitaminas.

RECETA BÁSICA

A partir de ella se componen el resto de recetas incluidas en este recopilatorio.
Pasar por agua la quinoa y escurrir bien.
Ponerla en un cazo con dos volúmenes de agua fría .
Poner a hervir, dejar a fuego lento tapada durante 10-15 minutosy añadir sal.
El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando el grano ha duplicado su tamaño y libera su germen blanco. También puede vaporizarse, tarda 20 minutos así.


RECETAS:

• Puré de quinoa y patatas
• Gnocchis de Quinoa
• Flan con Quinoa
• Phutty de Quinoa
• Sopa de Quinoa y Maíz
• Quinoa con Seitán

Bueno... QUE APROVECHE!!!!!

Un beso

[Sarith]

Graciaaaas por poner las recetas.
Las copio todas, jeje.

[Looanne]

Buen trabajo Lunae Más recetillas para mi colección. Gracias!

[Looanne]

Ayer preparé un pilaf de quinoa que, aunque esté mal que lo diga yo :S, quedó riquísimo. He puesto la receta por si queréis probarlo.

[morgang]

Buen trabajo Lunae Más recetillas para mi colección. Gracias!

TOtalmente deacuerdo, directamente para mi libretilla de recetas

[Canincan]

Yo en Suiza la compraba ya preparada (solo era meter en el micro y listo!) pero era tipo cus-cus y cuando voy a comprarla a cualquier sitio no se parece NADA. Son más gordas tipos garbanzos... ¿hay varios tipos o es que cuando las coces es cuando se van pareciendo al cus-cus o al arroz?

[Belén_Sevilla]

Yo en Suiza la compraba ya preparada (solo era meter en el micro y listo!) pero era tipo cus-cus y cuando voy a comprarla a cualquier sitio no se parece NADA. Son más gordas tipos garbanzos... ¿hay varios tipos o es que cuando las coces es cuando se van pareciendo al cus-cus o al arroz?

Pues cruda, la quinua es redondita pero pequeña (se abre con la cocción). Al menos la que se come en España tanto en locales latinos como en los españoles. Pero es que hay según wikipedia 3.000 variedades. Por cierto, el amaranto también es andino y muy nutritivo.

[Canincan]

Ok, luego la probaré y os diré si era la misma o no Aunque la de Suiza estaba bueniisima

Pues cruda, la quinua es redondita pero pequeña (se abre con la cocción). Al menos la que se come en España tanto en locales latinos como en los españoles. Pero es que hay según wikipedia 3.000 variedades. Por cierto, el amaranto también es andino y muy nutritivo.

[Nazanhia]

Hola, oye, a mi se me queda echa una pasta, y no queda sueltecita para hacerme ensaladas o freírla con diferentes elementos, eso es normal??

[tralarí]

Hola, oye, a mi se me queda echa una pasta, y no queda sueltecita para hacerme ensaladas o freírla con diferentes elementos, eso es normal??

¿Usas quinoa o copos de quinoa? Lo digo porque yo la primera vez compré copos pensando que era quinoa y claro, un desastre el intento de hacer hamburguesas

La quinoa son bolitas pequeñas, tipo mijo; los copos son parecidos a los copos de avena o incluso a la levadura de cerveza (en aspecto).