Mortadela vegetariana (V)

[Melime]

Hola le he hecho. La tengo enfriando en la cocina.
Lo único hice un par de cambios

Puse 150gr de pipas de calabaza y 50 gr de avellanas. Solo 2 ajitos, romero y estragón. Y aun poniendo aceitunas eche a la mezcla para batir 6 aceitunas, para dar mas regustillo. Puse tomate frito y remolacha en tiras agriudulces.

No se como sabra pero el olor

A ver si cuando la desmolde os pongo fotos. Mas que nada porque un poco lo puse en un molde de oso panda y otro poco en uno de conejito



Mis bichines de mortadela desmoldados

[vega]

pos aprobarla !!!!
desde luego si que parece mortadela ,el color ,la testura....

[Jean_Grey]

¿Alguien sería tan amable de enseñarme a usar el agar agar? Yo compré una bolsa grande que vienen como en hebras, pero no tengo ni idea de cómo usar. Lo compré por la ilusión de aprender a hacer algo y... como no sé usarlo, ahí lo tengo muerto de asco ¡y esta receta hay que probarla! ¡Gracias!

[veraloe]

¿Alguien sería tan amable de enseñarme a usar el agar agar? Yo compré una bolsa grande que vienen como en hebras, pero no tengo ni idea de cómo usar. Lo compré por la ilusión de aprender a hacer algo y... como no sé usarlo, ahí lo tengo muerto de asco ¡y esta receta hay que probarla! ¡Gracias!

Claro que sí; es muy sencillo. Hierves agua, introduces las tiras de agar, la dejas hervir hasta su completa disolución, removiendo continuamente, mezclas esta disolución con los ingredientes de la mortadela ya picados dentro de la misma batidora, das unas cuantas vueltas más, viertes en un molde y dejas enfriar. Tras esto, desmoldas y lista la mortadela.
Sobre la cantidad de agua a utilizar, si se trata de agar en tiras, ésta es diferente de si se usa en polvo o en copos. Normalmente es el doble de lo indicado en las recetas.

[Jean_Grey]

Gracias por tu respuesta ¿Cuántas hebras tengo que usar?
¿Cuántas cucharadas de ese agua? En la receta pone que "6 cucharadas de agar agar" pero teniéndolo así, no me hago a la idea de cuánto he de echar :S ¿Habría que echar 12 cucharadas de agua con agar, agar? ¿12? ¿No será muy líquido?

[salamandra]

Gracias por tu respuesta ¿Cuántas hebras tengo que usar?
¿Cuántas cucharadas de ese agua? En la receta pone que "6 cucharadas de agar agar" pero teniéndolo así, no me hago a la idea de cuánto he de echar :S ¿Habría que echar 12 cucharadas de agua con agar, agar? ¿12? ¿No será muy líquido?

Lo que tienes que hacer es moler el agar agar, con un robot de cocina o mejor con un molinillo de cafe.
Si en la receta pone 6 cucharadas de agar agar es en polvo supongo.

Al moler el agar agar no queda en polvo y hay mas espacios de aire entre los trocitos asi que mas o menos calcula poner un poco mas, tambien al estar en trozos mas grandes tarda mas tiempo en disolverse asi que posiblemente los 5 minutos cociendo con agua sea poco.

Tendras que poner en 3 tazas y medias de agua las 6 cucharas de agar agar. enla receta 1º

No cucharadas de agua.

EDITO:

Ingredientes:

* 200grs de anacardos
* 35grs de levadura de cerveza
* 3 cucharaditas de sal
* 2 cucharaditas de cebolla en polvo
* 2 cucharaditas de ajo en polvo
* 1 cucharadita de tomillo
* 2 cucharadas de zumo de limón
* 3 cucharadas de concentrado de tomate
* el líquido de un paquete de remolachas cocidas
* 600ml de agua
* 3 cucharadas de agar agar (solo 3 porque la mia es en polvo y espesa enseguida)
en la receta de margaly quiza te salga mejor por que esta medida el agua en ml no tazas que es bastante menos preciso, haz mejor esta.


un saludo.

[vega]

bueniiiisima receta

[Riply]

Me he quedado impresionada con esta receta y eso que nunca fui de mortadela pero viéndo la receta de margaly casi que cualquier día también me animo a hacerla (pero la que mola es la redonda ).

Enhorabuena!

[BeatrizMM]

Si no le pongo zumo de remolacha pasa algo? Es que no tengo, sería solo por el color?

[anele321]

Si no le pongo zumo de remolacha pasa algo? Es que no tengo, sería solo por el color?

Yo creo que no pasaría nada. YO la hice dos veces, la segunda con poco zumo y quedó más clarita, pero no creo que de sabor...
Me encanta esta receta!