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  1. #221
    Usuari@ habitual
    Fecha de ingreso
    enero-2015
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    84

    La he probado, en vez de anacardos he utilizado pipas de calabaza y no he echado levadura de cerveza, porque sino me daba la impresión de que iba a ser un queso rosa. No me ha gustado nada el resultado, aunque mi hijo ha comido un trozo y ha dicho que estaba bueno... tendré que seguir investigando.

  2. #222
    Usuari@ expert@ Avatar de Solalux
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    2.883
    Creo que la sustitución de anacardos por pipas de calabaza estaba llamada al fracaso. En mi humilde opinión.
    "The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to be indifferent to them, that's the essence of inhumanity". George Bernard Shaw.

    "All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals". Peter Singer

  3. #223
    Usuari@ habitual
    Fecha de ingreso
    enero-2015
    Mensajes
    84
    Puede ser... pero es que los anacardos... buff! no puedo con ellos. la textura me recuerda a un paté, pero más duro, porque podría hacer lonchas finísimas, pero no queda una textura totalmente dura, quiza algo parecido, con seitán...

  4. #224
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
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    octubre-2008
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    17.740
    El secreto para la textura totalmente dura es el agar-agar, cuanto mas echas, mas dura.

  5. #225
    Recién llegad@...
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    2

    Ayuda con preparación

    Hola, tu mortadela me ha llamado muchísimo la atención, y se ve espectacular, crees por favor que me puedas explicar como debo prepararla, tengo que mezclar todos los ingredientes en una sola movida del mixer? debo hornearlo o hacer algo? o solo le dejo secar en un molde?, mil disculpas, he recorrido todo el foro jajaja y no encuentro que debo hacer

    un saludo

  6. #226
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Cita Iniciado por agantov Ver mensaje
    Hola, tu mortadela me ha llamado muchísimo la atención, y se ve espectacular, crees por favor que me puedas explicar como debo prepararla, tengo que mezclar todos los ingredientes en una sola movida del mixer? debo hornearlo o hacer algo? o solo le dejo secar en un molde?, mil disculpas, he recorrido todo el foro jajaja y no encuentro que debo hacer

    un saludo


    en el primer mensaje tenias la explicación detallada de cómo hacerlo:

    Cita Iniciado por BabyJane Ver mensaje
    Mortadela vegetariana (vegana)

    Categoría: Patés, "Quesos" y "Untables"

    Aquí os dejo una receta que me pasaron

    Ingredientes:
    • 2 tazas de anacardos o de pipascrudas de girasol
    • 6 cucharadas soperas de levadurade cerveza
    • 3 cucharaditas de sal
    • 2 cucharadutas de cebolla en polvo
    • 4 dientes de ajo (machacados o picados)
    • 1 cucharadita de tomillo
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 3 cucharadas de concentrado de tomate
    • media taza de zumo de remolacha
    • 3 tazas y media de agua
    • 6 cucharadas de agar agar



    Preparación:
    Colocar todos los ingredientes (excepto el agua y el agar) en el recipiente de la batidora (pero no batir aún)
    Disolver el agar en el agua y hervir 5 minutos aproximadamente, removiendo.
    Verter el agar en la batidora y batir todo bien
    Colocar en los moldes que queramos (yo lo dejé en el vaso de la batidora) y dejar enfriar.
    Cortar en lonchas y listo

    Observaciones: Cuando esté batido le podemos poner olivas sin hueso.
    Es ideal para preparar bocadillos
    No sé decir para cuantas personas, pero sale bastante
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  7. #227
    Recién llegad@...
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    octubre-2018
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    Cita Iniciado por margaly Ver mensaje
    en el primer mensaje tenias la explicación detallada de cómo hacerlo:
    Gracias, la he intentado y ha salido, roja y un poco resaltado el sabor del ajo, cebolla y un sabor bastante fuerte y peculiar, esta bien eso? he seguido tus pesos, y probé haciendo dos, una con anacardo y otra con semilla de girasol!!

    un saludo

  8. #228
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    octubre-2006
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    Madrid
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    Te habra con mucho color si le has puesto mucho liquido de remolacha o mucho concentrado de tomate. El sabor a ajo y cebolla, pues igual, quiza has puesto mucho, pero eso es a gusto del personal, hay quien lo quiere con más sabor y hay quien con menos. Lo importante es que te haya espesado bien con el agar agar, eso es lo más dificil.
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