Harina de arroz

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Quiero probarla pero no se como se "comporta". He encontrado recetas para hacer repostería pero todas llevan productos animales; así que he pensado en sustituir la harina de trigo y la de maíz en el bizcocho vegano pero no se si entonces se deben rectificar las cantidades de los otros ingredientes para que sea esponjoso.

Es que no se porque pienso que la harina de arroz ha de ser un poco mazacote

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Tengo un paquete de harina de arroz y sólo la he utilizado alguna vez para hacer alguna tortilla vegana de esas recetas que cuelga Arrels.
Para en un bizcocho pondría un poco de arroz y el resto de trigo, pq si pones sólo arroz no sé como te va a quedar... Pero no sé, si quieres pruebas y nos cuentas, je je!