Quisiera saber si los brotes de soja tienen las mismas funciones que la soja, es decir a nivel de estrogenos , asimilacion de calcio, etc.
Yo no consumo brotes de soja porque no está claro hasta qué punto deben germinar para que desparezca el efecto inhibidor enzimático (de las proteasas, principalmente de la tripsina) de la soja cruda.
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