Arroz con curry de mango (V)

[arrels]

Primeros platos: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2-3 personas

• 150g de mango.
• 180g de arroz integral de grano corto.
• 100g de cebolla tierna.
• 150g de tomate rojo.
• 25 g de pistachos.
• Aceite de oliva.
• 10 ml de vinagre de manzana.
• 1 cdta de curry en polvo.
• 1 cucharada de azúcar integral.
• Pimienta y sal.

Elaboración:

Escalda los tomates unos segundos, pélalos y córtalos en dados.
Pela y corta la cebolla en tiras finas.
Pela y trocea el mango.
Hierve el arroz en abundante agua con sal, pasados 25 min apaga el fuego, tapa y mantén 5 min más sobre el fuego apagado.
Escurre , enjuaga con agua y escurre de nuevo.
Mientras , prepara el curry sofriendo la cebolla con 2 cucharadas de aceite .
Sala al gusto y cuando esté transparente añade el tomate y cocina 10 min a fuego vivo.
Añade los dados de mango, el curry , el azúcar integral y el vinagre de manzana, deja cocer 5 min.
Antes de apagar el fuego rectifica de sal y pimienta .
Pasa el arroz , unos segundos, por una sartén con 1 cucharada de aceite y los pistachos. Mezcla bien y sirve caliente con el curry de mango.

[Oppenheimer]

La he hecho esta noche, al principio no me convencia mucho , pero cuando lo mezcle todo y lo probe...buenisimo!!!

[Simoun]

Genial!
Muchas gracias por la receta, me viene de perlas, no solo porque tenga un manga muriendose de aburrimiento en la nevera que si no se me va ha pasar si no también por que tiene una pinta deliciosa y sabrosa!!

[gehena]

Por qué me gusta tanto el curry???
y ya con mango... te cagas!!!