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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Calabaza rellena de quinoa con azukis (V)


    Dedicada a Francisco por regalarnos sus deliciosas :Calabazas rellenas (V)

    Platos principales: quinoa

    Apta para vegetarianos y veganos

    Ingredientes:


    • 1/2 calabaza tipo bombilla ( de las pequeñas)
    • 2 cucharadas soperas de quinoa
    • 2 cucharadas soperas de judías azuki cocidas.
    • Levadura de cerveza en copos.
    • 1 cebolla pelada y picada
    • Un trozo de calabacín ( como 1/4 parte de uno mediano)
    • La pulpa rallada de 2 tomates naturales.
    • 1 diente de ajo pelado y picado
    • Aceite de oliva


    Especias y condimentos al gusto, he usado:

    • Curry en polvo
    • Garam masala
    • Gomashio a la espirulina


    Elaboración:

    Pon a cocer la 1/2 calabaza con su cáscara , en una olla con abundante agua , hasta que esté tierna (20 min. aprox)
    Lava y cuece la quinoa . Escúrrela y reserva.
    Rehoga en una sartén la cebolla picada con una cucharada de aceite de oliva .
    Cuando empiece a tomar color añade el ajo picado y el calabacín, deja que se cocinen 3-4 minutos y añade la pulpa del tomate , las especias elegidas (en mi caso Garam Masala) y las azukis cocidas y escurridas.
    Mezcla bien y sigue la cocción 3-4 min. más . Retira del fuego y reserva.
    Vacía con cuidado la calabaza extrayendo su pulpa con la ayuda de una cuchara.
    Pon la pulpa de la calabaza en un recipente y mézclala con la quinoa cocida y escurrida y el resto de condimentos elegidos ( en mi caso el gomashio y curry )
    Pon la cáscara de la calabaza en un fuente apta par el horno.
    Rellénala con la mezcla de quinoa-calabaza y cubre con el guiso de la sartén .
    Espolvorea con la levadura de cerveza en copos y gratina en la parte media del horno , con el grill a 200ºC hasta que se dore un poco.

    Comentarios adicionales:

    No la he rellenado con toda la mezcla de quinoa-calabaza ni he usado todo el guiso de la sartén porque me parecía que había demasiada cantidad.
    Con las sobras he hecho unas tortitas sin harina ( en un ratito subo aquí también la receta )





    Última edición por arrels; 15-oct-2008 a las 13:31
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  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Última edición por arrels; 15-oct-2008 a las 13:03
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  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Tortitas de calabaza, quinoa y azukis [sin harina] (V) con las sobras del relleno de la calabaza

    Apta para vegetarianos y veganos

    Ingredientes:

    • Sobras de la mezcla de quinoa-calabaza de la receta anterior
    • Sobras del guiso de tomate-cebolla-ajo-azukis-calabacín de la receta anterior
    • 2 cucharadas soperas de tahini crudo
    • 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos


    Elaboración:

    Mezcla bien todos los ingredientes en un recipiente .
    Con la ayuda de 2 cucharas reparte montoncitos sobre una bandeja apta para el horno cubierta con papel vegetal.
    Cocina en la parte media del horno precalentado a 200ºC unos 20 min.

    Comentarios adicionales :

    Están de vicio




    Última edición por arrels; 15-oct-2008 a las 13:16
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  4. #4
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Maaadre qué pinta tiene todo esto!!!!
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

    Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/

  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de saki
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    Que rica madre!!

  6. #6
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    Me las apunto, que me gusta todo lo que llevan y son cositas que suelo tener en casa

  7. #7
    Vegana animal-lover :) Avatar de ireneta
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    buenísimo!!! me he estrenado en las azuki con esta receta y el resultado ha sido inmejorable gracias!

 

 

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