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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de marai
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    Enchiladas de arroz (V)


    Enchiladas de arroz (V)

    Referencia: "Cocina sana y natural", año 7, nº 44, ediciones MC

    Vegetarianos-Veganos

    Bocadillos, sandwiches y pitas

    Ingredientes:

    • 8 tortillas de harina de trigo
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • 1 taza de arroz
    • 2 tomates maduros
    • 5 cucharaditas de aceite de oliva
    • pimentón
    • 2 limas
    • cilantro
    • sal


    Elaboración:

    Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 18 minutos. Escurrirlo. Limpiar y picar los pimientos. Cortar los tomates en daditos.
    Calentar tres cucharadas de aceite en un cazo y rehogar las verduras. Condimentarlas con sal y el pimentón. Mezclar con el arroz.
    Calentar el aceite restante en una sartén y pasar las tortillas por el aceite tibio para que se ablanden.
    Rellenarlas con la preparación anterior y enrollarlas. Servirlas con rodajas de lima y cilantro picado.

    Comentarios: yo prefiero ablandar las tortillas en el microndas, dejándolas unos segundos a potencia máxima. No he querido cambiar nada de la receta original pero a mi me gusta el tacto más seco de las tortillas, sin restos de aceite. Es más agradable al tacto si se comen con las manos.

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Ya sabes cuando las vuelvas a preparar queremos fotos
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