Enchiladas de arroz (V)
Referencia: "Cocina sana y natural", año 7, nº 44, ediciones MC
Vegetarianos-Veganos
Bocadillos, sandwiches y pitas
Ingredientes:
- 8 tortillas de harina de trigo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de arroz
- 2 tomates maduros
- 5 cucharaditas de aceite de oliva
- pimentón
- 2 limas
- cilantro
- sal
Elaboración:
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 18 minutos. Escurrirlo. Limpiar y picar los pimientos. Cortar los tomates en daditos.
Calentar tres cucharadas de aceite en un cazo y rehogar las verduras. Condimentarlas con sal y el pimentón. Mezclar con el arroz.
Calentar el aceite restante en una sartén y pasar las tortillas por el aceite tibio para que se ablanden.
Rellenarlas con la preparación anterior y enrollarlas. Servirlas con rodajas de lima y cilantro picado.
Comentarios: yo prefiero ablandar las tortillas en el microndas, dejándolas unos segundos a potencia máxima. No he querido cambiar nada de la receta original pero a mi me gusta el tacto más seco de las tortillas, sin restos de aceite. Es más agradable al tacto si se comen con las manos.
Ya sabes cuando las vuelvas a preparar queremos fotos
Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
El Vol De La Papallona
La Papallona en facebook
Mi blog de cocina vegana:
La Dolce Vita Vegana
Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org