Pues depende, ¿de qué sucedáneo estamos hablando?
Por ejemplo:
Chocolate/algarroba= vegetal/vegetal.
Carne de cangrejo/palitos de cangrejo (hechos con pescado extrusionado) = animal/animal.
Si pones el sucedáneo que te interesa, tal vez pueda decirte de que está hecho.
Un sucedáneo es un sustituto de un determinado producto que consigue un resultado similar a menor precio, así que por ejemplo, no son sucedáneos hamburguesas/hamburguesas de tofu, leche de vaca /leche de soja....