Resultados 1 al 4 de 4
  1. #1
    Cocinillas Avatar de Vdeveganx
    Fecha de ingreso
    octubre-2007
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    Sevilla
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    Alcachofas en salsa de almendras (V)


    Platos Principales: Hortalizas y Verduras


    Vegan@s y vegetarian@s



    Ingredientes:
    • 4 alcachofas grandes
    • 1 limón
    • Guisantes (opcional)


    Salsa de almendras:

    • Aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla mediana
    • 1 puñado de almendras crudas
    • Unas hebras de azafrán
    • 1 vaso grande de vino blanco
    • 1 cucharadita de harina de trigo
    • 1 pastilla de caldo vegetal


    Elaboración:

    Se pelan las alcachofas quitándole las hojas exteriores la punta y el tallo (dejándole un poco de este), se ponen en una cacerola con agua y el zumo del limón y se hierve.

    Mientras en otra cazuela, ponemos un poco de aceite, los ajos picados y la cebolla finita y doramos, antes de que estén doradas del todo echamos el puñado de almendras enteras. Cuando ya este todo doradito se vierte los ajos, la cebolla y las almendras en la batidora con un poco de caldo de cocer las alcachofas, se tritura todo bien.

    Mientras en el aceite que habremos dejado en la cazuela de sofreír los ajos y la cebolla, echamos la harina, removemos bien y rápido para que no se queme, a continuación vertemos el vino blanco el azafrán y la pastilla de caldo vegetal. Vertemos la salsa que tenemos en la batidora y removemos bien. Sacamos las alcachofas del agua y la ponemos boca abajo en la cazuela y agregamos más caldo de cocción si creemos necesario. Se deja cocer unos minutos hasta evaporar el alcohol del vino y servir.

    Nota: Lo ideal es servirlas con arroz o patatas cocidas.
    Preparad mucho pan para mojar en la salsita. jajajajajaja

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
    Fecha de ingreso
    julio-2007
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    11.697
    Esta me la guardo en favoritos . No me manejo bien con las alcachofas me gustan mucho pero las preparo poco porque no tengo recetas
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  3. #3
    Cocinillas Avatar de Vdeveganx
    Fecha de ingreso
    octubre-2007
    Ubicación
    Sevilla
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    Pues así estan riquisimas. Y si las preparas una vez cocidas, rellenas de masa de albóndigas de soja, las harinas por encima y las fríes, luego la metes en la salsa.. están buenisimas!!
    Pruebalas y ya me dirás ;D

  4. #4
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por Vdeveganx Ver mensaje
    Pues así estan riquisimas. Y si las preparas una vez cocidas, rellenas de masa de albóndigas de soja, las harinas por encima y las fríes, luego la metes en la salsa.. están buenisimas!!
    Pruebalas y ya me dirás ;D
    he empezado a babear imaginándolas ( gracias , tomo nota )
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