Lo hice con gluten. Pero, una cosa. A ver, es que cuando añadí al gluten el agua con la soja, y empecé a amasar, se empezó a quedar extraño, y la masa no era compacta y se rompía en pedazos, y se quedó en el bowl como la mitad del gluten, y la masa ya no lo cogía, pero eso probé a echar un poco más de agua.