Nido de verduras con germinado de lentejas (CV)

[Fernando]

Platos principales: legumbres

Apta para crudívoros

Ingredientes: 4 personas.

• Un calabacín
• 100g de champiñones o setas
• 2 zanahorias medianas.
• 250 gr germinado de lentejas
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo


Elaboración:

Limpiamos y pelamos el calabacín, los champis y las zanahorias.
Los cortamos o bien en juliana o en dados. Personalmente, me gusta mas esta ultima. Después los mezclaremos y pondremos en un bol
Picamos el ajo. Cortamos por la mitad una cebolla, la hacemos rodajas, con el fin de conseguir aros de cebolla.
Ponemos los aros de cebolla por encima de la ensalada.
Hacemos un hueco en el medio, a forma de nido, donde pondremos las lentejas germinadas.
Aliñar al gusto.

Sugerencias:

Si se desea también se pueden añadir otros germinados, e incluso mezclarlos entre si.