Coles de Bruselas con tofu (V)
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Platos principales: hortalizas y verduras
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas.
• 400g de coles de Bruselas.
• 100g de tofu .
• 1 diente de ajo.
• 1 limón.
• 10g de piñones.
• 3 rebanadas de pan de molde integral.
• Pimentón picante.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración:
Cuece las coles en agua hirviendo con un poquito de sal hasta que estén tiernas. Escurre y resérvalas.
Lava bien el limón y ralla su piel.
Pela y pica el diente de ajo muy fino.
Elimina los bordes de las rebanadas de pan y córtalos en cuadraditos pequeños.
Corta el tofu en daditos.
En una sartén con un poquito de aceite saltea el tofu con los piñones hasta que se doren un poquito.
Añade el pan, el ajo , pimentón picante al gusto y la ralladura del limón.
Mezcla bien, añade las coles de Bruselas y deja cocer un par de minutos a fuego suave antes de servir.