Categoría: Hortalizas y verduras
Ingredientes:
- Espinacas congeladas (pueden ser frescas)
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- 1 diente de ajo
- Piñones
- Aceite, sal, pimienta...
Preparación:
Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños, y el ajo muy pequeño. Lo colocamos en el recipiente donde vayamos a cocinar (si lo hacéis al Sol, que sea negro preferiblemente) con un buen chorro de aceite, y sal, pimienta y especias al gusto.
En una cocina solar plegable, de baja potencia, metemos la mezcla anterior durante aproximadamente 1h45min, hasta que la cebolla y el pimiento estén prácticamente hechos.
Después incorporamos las espinacas (descongeladas previamente o frescas) y lo dejamos todo 1h más.
Si tienes que gastar algún tipo de combustible para cocinar (electricidad o gas), los tiempos se reducen. Deberás tener el sofrito inicial unos 10-15 minutos , y al añadir las espinacas 5-7 minutos más. Eso sí, no te permite irte a la playa a bañarte mientras se cocina, ya que requiere tu atención y presencia durante esos 20 minutos.
Servir con un chorro de limón y aceite de oliva crudo.
Fotos: