Sopa de amaranto y setas (V)

[arrels]

Sopas, cremas y purés

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 4 cucharadas soperas de amaranto.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 zanahoria.
• Un puñado de setas variadas.
• 1 y 1/2 vasos de caldo vegetal.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Sal de hierbas (herbamare)

Elaboración:

Pela y pica/trocea la cebolla a tu gusto.
Pela y pica/trocea la zanahoria a tu gusto .
Limpia y trocea las setas.
Pon una cazuela al fuego con 1 cucharada sopera de aceite de oliva y rehoga la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añade la zanahoria y deja que se cocinen 5-6 min removiendo de vez en cuando.
Añade las setas y sigue la cocción hasta que se evapore el líquido de vegetación ( el agua que sueltan).
Añade el caldo vegetal y cuando rompa a hervir agrega el amaranto y los condimentos al gusto .
Deja cocer uno 12-15min y sirve caliente.

[wolfnaty]

Está bueniiiiiiiiiiisima, la he preparado para unos amigos que venían a casa y les ha encantado (le he añadido puerro y berenjena), mmmmmm, todavía me estoy relamiendo

[Sampablo]

Me pasé con la sal "mea culpa", pero super buena

[Sophie Green]

muy buena la receta!!!