Mini Chapatas de pimientos y Tofu (V)

[elena]

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: BOCADILLOS, SANDWICHES Y PITAS

Ingredientes

• 4 mini chapatas
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 4 rábanos
• 1 manojo de berros
• 100 grs de Tofu
• Aceite de oliva

Preparación
Calienta en una sartén dos cucharadas de aceite y dora los ajos picados muy fino. Abre los panecillos y vierte la mezcla de ajo y aceite sobre la superficie cortada, y déjalos reposar.
Lava y corta los pimientos a tiras finas, y hazlos a la plancha, con una cucharada de aceite, hasta que estén al dente.
Coloca sobre una de las mitades de cada mini chapata un rabanito cortado en rodajas finas, unas hojas de berro, unos trozos de tofu, y sobre éste, distintas tiras de pimiento. Cubre todo con la otra mitad del pan y sirve de inmediato.

Variantes
En lugar de hacer los pimientos a la pancha, puedes asarlos al horno, cortados a la mitad, con la piel hacia arriba, colocados bajo el grill precalentado, durante 8-10 minutos o hasta que empiecen a chamuscarse. Luego los retiras, los puedes envolver en papel de aluminio para que el vapor desprenda más facilmente la piel, los pelas y cortas en tiras.