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  1. #1
    magari Avatar de elena
    Fecha de ingreso
    noviembre-2005
    Ubicación
    extremadura, españa
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    Albóndigas de soja a la jardinera (V)


    apto para: VEGANOS Y VEGETARIANOS
    categoría: PLATOS PRINCIPALES-SOJA


    Ingredientes
    • 150 gr soja texturizada fina, hidratada y escurrida
    • 2 rebanadas de pan de molde
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla
    • 2 zanahorias
    • 1/2 pimiento rojo
    • 50 gr guisantes
    • 50 gr brócoli
    • 2 tomates maduros
    • Perejil fresco
    • Pimienta negra molida
    • Pimentón dulce
    • Harina
    • 1/2 l. de caldo vegetal o agua
    • Leche de soja
    • Aceite
    • Sal eldelantalverde.wordpress.com


    Elaboración
    Pela y corta fino las verduras y sofríelas a fuego lento, añadiéndolas en este orden: 1 ajo, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, guisantes y brócoli, y tomates. Deja que poche unos 5 minutos y añade el caldo de verduras, con una pizca de sal, pimienta y pimentón dulce. Tapa y deja cocer a fuego muy suave.
    Mientras, escurre la soja texturizada que debes haber puesto a hidratar en agua al menos media hora antes. Utiliza para ello un trapo de cocina o gasa grande. Tienes que asegurarte que está exprimida al máximo. En un cuenco, desmiga las dos rebanadas de pan de molde y riega con unas gotas de leche de soja, lo justo para que quede ligeramente humedecido y con textura pegajosa. Añade la soja escurrida, 1 ó 2 ajos muy picados, un puñado de perejil fresco también picado fino y sal. Mezcla con los dedos hasta que quede todo uniformemente repartido.
    Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y moldea las albóndigas. Envuelve cada una en harina y fríelas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por todos lados, escurre sobre papel de cocina, para que recoja el exceso de grasa.
    Coloca las albóndigas sobre el guiso de verduras, tapa y deja cocer unos 10-15 minutos a fuego muy bajo. Cuando el caldo esté espesito, y las albóndigas jugosas, sirve en seguida, bien caliente. eldelantalverde.wordpress.com


    Consejos
    Si no tienes leche de soja, utiliza agua para remojar el pan.
    Si al formar las albóndigas la masa se desmorona, añade a la misma una cuchara de maizena y semillas de lino molidas, a partes iguales, disuelto en dos cucharadas de agua.
    Para que no se te peguen a las manos, humedécetelas con agua o vinagre.
    Si durante la cocción ves que las verduras van quedando secas, añade un poco más de caldo o agua y vuelve a tapar. eldelantalverde.wordpress.com

  2. #2
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    Ubicación
    En la capi
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    Esto ...

    ¿Y cuando me invitabas a comer ??


    Ummm
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    julio-2007
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    que hambre !!!!!!
    Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
    El Vol De La Papallona

    La Papallona en facebook

    Mi blog de cocina vegana:
    La Dolce Vita Vegana

    Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org

  4. #4
    magari Avatar de elena
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    noviembre-2005
    Ubicación
    extremadura, españa
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    pues son muy fáciles de hacer
    así que la próxima vez hago más
    y os venís a casa.......


  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de claclaudio
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    noviembre-2008
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    Hortaleza, barrio, no calle eh?
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    595
    Hola.
    He seguido tu receta y decirte que
    Enhorabuena...
    Una preguntilla.
    ¿Cómo hacer para que en lugar de albóndigas salgan tipo filete ruso? Es que al aplastarlas se me rompen todas.
    Gracias por la receta, el blog etc.
    Saludos

  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de gotadecristal
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    enero-2009
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    Valencia
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    230
    Acabo de hacer esta receta jejej me han salido un monton bien grande si hasta me e cansado de freirlas... habia muchas!
    Pero a valido la pena porque an salido ricas, y asi e puesto algunas al congelador y otras para estos dias
    sabeis cuanto tiempo pueden estar en el congelador?

  7. #7
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    septiembre-2007
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    En mi mundo.
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    Hoy he comido estas albóndigas, de verdad, ¡riquísimas! Y bien fáciles de hacer. Además me parece una receta estupenda para carcanas recelosos
    "El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery

  8. #8
    Eternal Child Avatar de rsensei
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    febrero-2009
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    Caracas, Venezuela
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    Yo las hice hace como una semana pero con la soya gruesa y quedaron bien, ya probare con estas a ver que tal.

  9. #9
    Recién llegad@...
    Fecha de ingreso
    marzo-2009
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    2
    Hola, mi pregunta es la siguiente este tipo de soja es la misma que se utiliza para hacer leche de soja? y donde la comprais? porque quiero hacer comidas y leches con soja pero no se que tipo de soja ni donde comprarla
    hasta luego

  10. #10
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    octubre-2006
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    Madrid
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    para hacer leche la que se usa es la soja en grano (creo, yo no lo he hecho nunca), para esta receta es soja texturizada.

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