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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de Kalkoven
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    Verduras en juliana con salsa de soja, azúcar y limón (V)


    Platos principales: hortalizas y verduras

    Vegetarianos-veganos

    Ingredientes:


    * Una cebolla grande
    * Una zanahoria grande
    * 1 trozo de pimiento o un pimiento pequeño
    * 1 diente de ajo
    * 1 cucharada y media de salsa de soja (tipo Kikkoman)
    * 1 cucharadita de azúcar moreno
    * 1 cucharadita de zumo de limón
    * 1 cucharadita de semillas de sésamo
    * 1 cucharadita de aceite (oliva, sésamo...)


    Preparación:


    Tostar ligeramente las semillas de sésamo hasta que empiecen a saltar y soltar su aroma y resevar. Picar el ajo y dorarlo un poco en una cucharadita de aceite en un wok o sartén. Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento (u otras hortalizas adicionales o alternativas que se quieran usar, como calabacín, puerros, etc.) en juliana y agregar a la sartén y saltear hasta que se ablanden un poco. Mientras tanto, mezclar bien en un vaso la salsa de soja, el azúcar y el zumo de limón; verter sobre las verduras y mezclar bien para que se impregnen de la salsa y dejar que se hagan unos minutos más. Retirar del fuego y servir sobre arroz integral, fideos chinos, espaguetis integrales... Espolvorear las semillas de sésamo por encima y servir.

    Notas: es mejor quedarse corto con la salsa y luego añadir si hace falta que "bañar" las verduras; si no, sabe demasiado a salsa de soja: sólo debe impregnarlas al revolver. Las cantidades de azúcar y zumo de limón pueden variarse en función del gusto, para que sea más dulce o más ácido. Si la salsa lleva azúcares o melazas añadidas, supongo que el efecto es el mismo, sin necesidad de añadir azúcar; con una salsa tipo Kikkoman, no es necesario añadir sal a la receta; si no, queda insoportablemente salado. Las cantidades de la receta son por persona. En la foto está hecho con quinoa: no es muy ortodoxo, pero que no se diga que una no hace cocina de fusión cultural .



    Foto.jpg
    Última edición por arrels; 14-oct-2008 a las 10:04

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    que bueno , gracias
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  3. #3
    Usuari@ expert@
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    diciembre-2007
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    qué rico! creo que lo haré con espaghetti integrales gracias por la receta

 

 

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