Rollitos Tex Vegetarianos (V)

[JaviRecetas]

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Bocadillos, Sandwiches y Pitas

Ingredientes:

• 1 Lata de alubias rojas cocidas
• 4 tortitas de trigo
• 100 gramos de lechuga
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• 2 cucharadas de maíz
• Guindilla en polvo
• 2 tomates pelados
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Ketchup
• sal y aceite

Preparación:

Pon en una sartén a calentar 2 cucharas con aceite de oliva o girasol. Añade los dos dientes de ajo picados finos y cuando estén dorados añade la lata de alubias rojas bien escurridas. Hecha una pizca de sal y la guindilla (cayena) en polvo. Saltea bien para que se doren las alubias y cojan sabor.

Mientras tanto corta en tiras los pimientos y la cebolla. Añade todo a la vez a la sartén y rehoga 10 minutos. Después añade el tomate, pelado y cortado a tacos y deja 15 minutos más al fuego.

Lavamos la lechuga y la picamos en juliana muy fina. Cuando estén los tomates añadimos dos chorros generosos de ketchup a la sartén, mezclamos y añadimos la lechuga y el maíz. Apartamos del fuego y mezclamos bien todo.

Ya solo queda rellenar las tortitas de maíz con el preparado y servir bien calientes. Lo suyo es acompañarlas con nachos y guacamole

Espero que les guste la receta. Un saludo a todos cociner@s.

[arrels]

Por fin te estrenas en el recetario , gracias ( y la foto ??? )

[VeG]

wow que rico

y gracias por poner el enlace!