Tajine de soja texturizada con salsa dulce de pasas (V)

[Vdeveganx]

Platos principales: soja

Vegetarian@s y vegan@s


Ingredientes:

• Soja texturizada gruesa o filetes de soja troceados(calculada a ojo,según las personas que vayan a comer)
• 2 ó 3 cebollas ( “ )
• Mezcla de especias: Cúrcuma, pimienta molida, canela, nuez moscada y comino molido(una cucharadita rasa de cada una de ellas).
• De ½ a 1 vaso de agua

Para la salsa:

• Orejones (a trocitos pequeñitos)
• Dátiles (a trocitos pequeñitos)
• Uvas pasas
• Ciruelas pasas (a trocitos pequeñitos)
• Una ramita de canela
• Melaza

Elaboración:

Se echa aceite en el tajine (si disponemos de él)o en una cazuela, se refríe la cebolla, cuando esté blandita medio dorada, se le añade la soja texturizada ya hidratada y bien escurrida (*),se le da unas vueltas y se le añade la mezcla de especias (yo las suelo mezclar en seco y luego las echo en el agua y las mezclo nuevamente),se le da unas vueltas y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa se espese.



Salsa:

En un cazo se echa un vasito pequeño (de los de vino) de melaza y ½ vasito de agua, los orejones, las pasas, las ciruelas, los dátiles y la canela en rama,dejar que hierva y que las frutas se pongan tiernas.



Presentación:

En una fuente disponemos la soja con la mezcla de especias y el sofrito. Encima vertemos la salsa (si no queremos verterla toda, la que sobre se puede guardar en la nevera, dura bastante en frío). Y como opcional le ponemos unas almendras tostadas picaditas por encima.



( “ ) Según la cantidad
(*) Yo suelo hidratar la soja, la escurro, le vuelvo a echar agua caliente, la vuelvo a escurrir y así varias veces, para que se le quite el saborcillo ese fuerte que suele tener y así coge mejor los demás sabores.


Nota: se pude hacer con otros tipos de proteínas. También suelo hacerlo con la proteína seitán-tofu de la marca aimsa (que es el único que no lleva albumina de huevo).


Es una receta que llevo años haciendo, a mi chico le encanta y a todxs lxs que la han probado.
Probadlo si os gusta las mezclas de sabores dulces y especiados, os encantará!!

[Vdeveganx]

Se me olvidó poner que esta vez usé en vez de melaza, malta de arroz y esta riquisimo!!

[arrels]

Halaaaaaaaaaaaaaaaaaaa como te pasasssssssssss ( y que no se acabe )

Que pintota mas buena y al saco del pdf de seitán, soja etc , gracias

[arrels]

Se me olvidó poner que esta vez usé en vez de melaza, malta de arroz y esta riquisimo!!

Puedes añadirlo editando tu receta , la opción editar está en la parte inferior derecha del mensaje y de paso añades la categoría : Platos principales: soja y que es apta para veganos

[Vdeveganx]

Si,si ya me di cuenta...jejeje
Corregido!

[arrels]

Tremendo el efecto de esta foto , me encanta

[VeG]

Qué bien, creo que es el primer tajine del foro!

[VeG]

Tengo en casa el recipiente de tajine que traje de Marruecos, pero aún no lo he utilizado nunca, a ver si lo estreno con esta receta (creo que lo haría con seitán y ciruelas pasas).

[arrels]

Qué bien, creo que es el primer tajine del foro!

He pensado lo mismo
¿que tal una explicación sobre los tajines "típico de etc" y aprovecho la receta también para el pdf de cocina internacional ?

[Vdeveganx]

A mi me encanta la cocina en tajine y en cazuela de barro, prometo ir subiendo todos los que haga.