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Tema: Dukkah (V)

  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de Kalkoven
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    Dukkah (V)


    Salsas y aliños

    Vegetarianos-veganos

    Ingredientes:


    • Media taza de semillas de sésamo
    • Media taza de semillas de cilantro
    • 1 taza de almendras, avellanas o pistachos, crudos (todos, dos o uno, al gusto)
    • Un cuarto de taza de semillas de comino o 2 cucharadas de comino en polvo
    • Media cucharadita de tomillo seco
    • Pimienta negra recién molida (opcional)
    • Sal (opcional)


    Preparación:

    Se tuestan ligeramente en una sartén los frutos secos y las semillas (cada cosa por separado), sólo hasta que empiecen a dorarse muy ligeramente y soltar su aroma, se mezcla todo y se muele, de forma que quede un polvo grueso; hay que tener cuidado de no moler demasiado para que los frutos secos no suelten aceite: debe quedar en polvo, sin formar una pasta.

    Es una receta tradicional egipcia, que admite muchas variantes. Se suele usar para espolvorear cualquier plato (ensaladas, platos de verduras, arroces...) o con pan de pita previamente mojado en aceite.
    Última edición por Kalkoven; 07-sep-2008 a las 17:17

  2. #2
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    mmmm qué rico! que tal unas pitas con hummus y dukkah?





    o una ensalada de rúcula con dukkah?




    y en una sopa o potaje?



    coliflor asada con dukkah...
    Última edición por VeG; 07-sep-2008 a las 17:25

  3. #3
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    Seguro que queda todo muy bien
    Última edición por Kalkoven; 07-sep-2008 a las 17:41

  4. #4
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    gracias por la receta, me ha encantado esta idea

  5. #5
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Halaaaaaaaaa VeG que pintota ostras que buenoooooooo
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  6. #6
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    creo que lo voy a preparar y echárselo a todo

  7. #7
    Usuari@ expert@ Avatar de Kalkoven
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    gracias por la receta, me ha encantado esta idea
    Yo hace tiempo que no lo hago, pero queda bien con casi todo

    Cita Iniciado por VeG Ver mensaje
    creo que lo voy a preparar y echárselo a todo
    Huy, ya te has viciado antes de ni siquiera probarla . Bueeeeno, ya nos contarás qué te parece.

    Besotes,
    Kalkoven
    Última edición por Kalkoven; 07-sep-2008 a las 17:44

  8. #8
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    Huy, ya te has viciado antes de ni siquiera probarla
    Es que ya me he imaginado los sabores y el aroma que debe soltar eso!

  9. #9
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    Es que ya me he imaginado los sabores y el aroma que debe soltar eso!
    No te pases tostando, que si no, amarga. Además de que me destruyes los omega-3 y me formas acrilamidas y me cabreo toaaaaaa!!! (lo siento, no puedo evitarlo, es deformación profesional )

  10. #10
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    No te pases tostando, que si no, amarga. Además de que me destruyes los omega-3 y me formas acrilamidas y me cabreo toaaaaaa!!! (lo siento, no puedo evitarlo, es deformación profesional )
    Por cierto doctora esta noche contamos con la receta con foto de la hamburguer
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