Platos principales: hortalizas y verduras
Vegetarianos-veganos
Ingredientes:
- Media coliflor grande cortada en ramilletes
- 2 patatas cortadas en dados de 2 cm
- 2 tomates picados o tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 2-3 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de jengibre
- Media cucharadita de cilantro molido
- Media cucharadita de garam masala
- Aceite
- Sal (opcional)
Preparación:
Calentar 1-2 cucharaditas de aceite y saltear las semillas de comino hasta que empiecen a desprender olor y a saltar (1 minuto). Añadir el ajo y el jengibre, remover un poco y añadir las patatas. Saltear las patatas y añadir la cúrcuma, el cilantro molido y la cayena o chile y remover un rato. Añadir el tomate, salar un poco (opcional) y dejar hacer a fuego lento unos 5 minutos (yo suelo usar tomate triturado y lo añado "a ojo", de modo que las patatas queden bañadas, pero no cubiertas). Añadir la coliflor, un poco más de sal, si se desea, y el garam masala y aumentar el fuego durante un minuto para después bajar a fuego lento y cocinar tapado durante unos 15 minutos hasta que la coliflor y las patatas estén tiernas y hayan absorbido las especias. Si se ha hecho con tomate triturado, éste tiene que haberse reducido casi por completo: la textura final no es en salsa, sino más bien seca.