CitarEl garam masala es una mezcla de especias que podemos preparar con antelación y guardar en un frasco de cierre hermético para usar cuando sea necesario para hacer un curry. Existen muchos tipos de garam masala, según la región de la India, el plato y el gusto del cocinero. Estos son algunos de los más sencillos, compuestos por especias que se pueden encontrar fácilmente en Occidente y que pueden servir de orientación para luego variarlos al gusto de cada cocinero. Creo que los he hecho todos, con variaciones; el que tengo ahora creo que es el cuarto y da muy buen sabor:
Garam masala 1:
Una cucharada de semillas de comino
Una cucharada de semillas de cilantro
Ocho vainas de cardamomo
Ocho granos de pimienta negra
Un trozo pequeño de canela en rama
Cuatro clavos de olor
Una pizca de cayena
Sacar las semillas de las vainas de cardamomo y desechar las vainas. Precalentar el horno a 200ºC e introducir las especias en una bandeja para hornear o en un molde para hacer magdalenas (cada especia en un hueco). Tostarlas 10-15 minutos, hasta que empiecen a desprender su aroma. Dejarlas enfriar y molerlas con un molinillo de café o machacarlas en un mortero hasta obtener un polvo fino. También se pueden tostar en una sartén.
Garam masala 2:
Una cucharada y media de vainas de cardamomo
Una cucharada de semillas de comino
Una cucharada de clavos de olor
Una cucharada de granos de pimienta negra
Una pieza pequeña de nuez moscada
Cuatro troncos pequeños (2 cm) de canela o dos troncos grandes
Rallar la nuez moscada. Mezclarla con los demás ingredientes y moler la mezcla en una picadora o con un molinillo de café hasta obtener un polvo muy fino. El cardamomo puede usarse con o sin las vainas. Guardar en un recipiente hermético.
Garam masala 3:
Media taza de granos de pimienta negra
Un tercio de taza de semillas de comino
Un cuarto de taza de semillas de cilantro
Cinco vainas de cardamomo
Ocho clavos de olor
Cinco troncos de canela pequeños (unos 2 cm)
Sacar las semillas de las vainas de cardamomo y mezclarlas con el resto de las especias. Machacar la mezcla en un mortero hasta obtener un polvo fino o molerlas con un molinillo de café. Las semillas de cilantro pueden tostarse ligeramente antes de mezclarlas con el resto.
Garam masala 4:
Una cucharadita de cúrcuma
Una cucharadita de cayena
Media cucharadita de canela molida
Media cucharadita de comino molido
Media cucharadita de jengibre rallado
Un cuarto de cucharadita de semillas de cilantro molidas
Un cuarto de cucharadita de semillas de cardamomo molidas
Tostar ligeramente las semillas de cilantro y, a continuación, mezclar todas las especias y guardarlas en un recipiente.
gracias kalkoven!!!! 
me encantan las especias!! 
Iniciado por erfoud
(esto es imposible que quede con mal aspecto).
