"Mannaya kasha" (o sémola) con frutas (V)

[ksenia]

"Mannaya kasha" (o sémola) con frutas (V)

Para 1 ración
Vegetarianos/Veganos
Categoría: Postres y dulces

Ingredientes:

• 1 + 1/2 cucharada sopera de sémola de trigo
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de leche vegetal
• 3 higos picados y otro para decorar *
• Uvas pasas
• Nueces picadas
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar

Modo de preparación:

1. Pon a hervir el vaso de agua en una cacerola y añade la sémola.
2. Cuece removiendo muy bien para que no forme grumos a fuego medio-bajo entre 5 y 10 minutos (dependiendo del tamaño de la cacerola: como más fina sea la capa de sémola porque la cacerola es ancha más rápido se cocinará)
3. La sémola tiene que haberse inchado, espesado y formado una pasta.
4. Añade el vaso de leche vegetal, una cucharadita de azúcar, una pizca de sal, los higos a trocitos y las uvas pasas.
5. Sigue cocinando, y removiendo de vez en cuando, otros 5 minutos largos.
6. A mi me gusta espesa, así que la dejo casi 10 minutos (¡pero vigila que haya sufiente líquido y que no se empieze a pegar!)
7. Apaga el fuego, viertelo en un bol, mezcla con las nueces y decora

Comentarios adicionales:
> Este es un plato típico de la cocina rusa que se sirve normalmente en desayunos, aunque antiguamente también se comía para cenar. Admite muchísimas variaciones, y puede servirse dulce o salado (solo hace falta omitir los ingredientes dulces y añadir un extra de sal)
> Para decorar se hecha mano de la imaginación y lo que haya en la nevera xD Yo use: el higo reservado, moras, aguacate, pipas y mermelada. Aunque simplemente con melmelada o algún sirope (hasta sin frutas) queda buenísimo
*Yo lo he hecho con higos porque tenía unos buenísimos, pero la versión más clásica se hace con manzana. En realidad se puede usar cualquier fruta que guste.


1.2.
1.La sémola a punto para añadirle la leche
2.La sémola con la leche ya añadida. En este punto se añaden las frutas a elección, los frutos secos y el azúcar si se usa.

[arrels]

Que bueno otra para el pdf de cocina internacional , gracias guapa

( una cosa , esto lo comes como plato principal o como postre o dulce ??? es por cambiar la categoría ?? )

[ksenia]

Yo la sémola de trigo (o eso es lo que ponía si traducía "mannaya kasha") la compro en una tienda de productos rusos que hay en Barcelona llamada "Troika" . Está en la calle Unió 3-5 (a un lado de la Rambla, cerca del Liceu)
No se si se puede conseguir en un super cualquiera, porque nunca me he fijado

En la Wikipedia te decía esto de la sémola:

La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias (raviolis, spaguettis, fideos...) La sémola o semolina se obtiene moliendo el endospermo (albumen farinaceo) del trigo duro. La sémola granulosa se obtiene del trigo durum (Triticum durum), la cual presenta un color amarillo natural del grano. Es la harina ideal para elaborar masas.

He descubierto que tengo un libro de cocina tradicional rusa en casa. ¡Y es realmente tradicional! En algunas recetas hasta te dice cosas como "sacar el recipiende con X a reposar sobre hielo durante 2 dias XD"


Me sorprendió que una de las recetas que te daba con sémola era completamente vegana, a base de una leche de almendras casera y azúcar.
Te explica que en la antiguedad la gente comía solo 2 veces al día, y la base de la dieta eran los cereales y las sopas.

Las llamadas "kashas" en ruso vendrían a ser cereales cocinados de diferentes formas (cebada, alforfón, sémola, avena...). En algún lugar leí que al inglés lo traducían como "porridge". Pueden servirse solas o cocinadas con frutas, verduras y en caso de los omnivoros, algunas se cocinan con carne (aunque antes no era para nada lo habitual)

Dependiendo de la cantidad de líquido (caldo o leche) con la que se cocinaba, y por lo tanto, la consitencia que adquiría, determinaba el nombre. "Kasha" a secas (como se llama ahora a todo) era cuando quedaba suelta, no pegada.
"Razmazní" eran aquellas con consitencia medía, más bien "pegajosas" pero sin llegar a ser líquidas.
Se llamaba "Kashitsy" a aquellas que quedaban líquidas (como la receta de arriba)

La verdad es que yo antes no sabía lo de las diferentes denominaciones, hasta que lo leí en el libro. Lo que se aprende a veces

[ksenia]

Yo la verdad es que lo como dulce como desayuno, pero puede no serlo. Quizás sí iría mejor a Postres y Dulces por eso.

[arrels]

Lo pongo en postres ( cuanta información que receta más completa )