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  1. #1
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Cazuela de seitán con puerros


    La hice el otro dia y esta riquisima:

    Para 4 personas (VEGETARIANOS)

    Categoría: Platos principales: Seitán

    Tiempo de preparación: 15 minutos
    Tiempo de cocción: 40 minutos

    Ingredientes:

    • 400 g de puerros (la parte blanca)
    • 5 chalotas (cebollitas pequeñitas)
    • 250 g de seitán
    • 25 g de margarina
    • 2 cucharadas de tamari (salsa de soja)
    • 8 cl de vino blanco seco
    • 1 hoja de laurel
    • 2 cucharadas de arruruz (yo no tenia y use harina)
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 2 yemas de huevo
    • 10 cl de nata
    • unas ramitas de perejil
    • sal

    Preparación:

    Pelar los puerros y las chalotas y picarlos. Cortar el seitán en daditos.
    Sofreir las chalotas y los puerros en la margarina removiendolos para que no se quemen durante unos minutos. Añadir el tamari, 25 cl de agua, el vino blanco y el laurel, y dejarlo a fuego lento y tapado durante 20 minutos.
    Diluir el arruruz en un poco de agua fría y a continuacion añadirlo a lo demas junto con el zumo de limón y los dados de seitán. Dejarlo cocer durante 2 o 3 minutos y apartarlo del fuego. Incorporar entonces las yemas batidas con la nata y removerlo vigorosamente.
    Espolvorearlo con perejil picado, salarlo al gusto y servirlo enseguida.

    (en cuanto consiga escanear la foto del libro de donde saque la recete os la pongo)
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  2. #2
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    Mmmmmm
    hace muy buena pinta.
    Qué es el arruruz?

  3. #3
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    He buscado información en internet y pone que es un almidon que se extrae de la mandioca y de otras plantas. Te copio un significado que encontré:

    ARRURRUZ


    Fécula que se extrae de la raíz de varias plantas tropicales, en especial de la Maranta arundinacea, planta de América tropical. El nombre deriva del término inglés arrowroot, "raíz de flecha", porque los indios extrían de ella un jugo que utilizaban como antídoto contra las flecha envenenadas. Es un polvo de color blanco. de olor y sabor neutro que disuelto en agua hirviendo forma una masa transparente que sirve para ligar preparaciones, en especial salsa.


    Como decia que servia para "ligar" salsas, imaginé que serviria la harina.
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  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    vale, pasando del arrurruz. Usaré harina yo también!

  5. #5
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Os pongo la foto. Tuve que fotografiarla del libro porque no tengo escaner. No se ve demasiado bien pero menos es nada

    Última edición por arrels; 09-jun-2008 a las 15:21
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  6. #6
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