Si nos comentas como has preparado el seitan quizá podamos darte alguna idea más apetitosa.
Lo del tofu en la ensalada no lo hagas por dios! a mi es que el tofu no me motiva nada de nada. Busca una buena receta elaborada. Hay muchas probabilidades de que el tofu no te guste si lo tiras así sin más al plato.