Empanada de mamá, veganizada (V)

[margaly]

Empanada de mamá, veganizada

La he llamado asi porque la empanada que mi madre ha hecho siempre, es muuuy parecida, con alguna diferencia claro

Apto para veganos
Categoria: Bocadillos, Sandwiches y Pitas

Ingredientes:

• masa de hojaldre
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 2 o 3 zanahorias (dependiendo del tamaño)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• soja texturizada fina (al gusto)
• 1/2 vaso vino tinto
• un chorrito de salsa de soja
• Tomate (triturado/crudo/frito, al gusto)
• albahaca
• pimienta negra
• tomillo
• sal
• aceite

Se pone a remojo la soja texturizada, a ser posible en caldo vegetal, casero o con pastilla.
Mientras, se preparan las verduras. Se pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y se echa a la sarten. Cuando ablande un poco, se añaden los pimientos, tambien muy picaditos. Se va controlando que no se queden secos, si se resecan, se añade de vez en cuando un pelin de agua. Hay que dejar que toda la verdura poche bien para que esté tiernita.
Mientras pocha, escurrimos la soja y la doramos en una sarten aparte.
Cuando la verdura esté tierna, se añade la soja doradita y se mueve bien. Tras unas vueltas, añadimos tomate. He puesto en la receta que al gusto, porque depende de lo que tenga en casa asi le echo; si tengo lata de triturado, pues echo una lata, sino, trituro 2 o 3 crudos y los echo. Cuando se ha hecho el tomate, se añade un vaso de tomate frito, que le da mas color y sabor, el vino, el chorrito de soja, las especias y la sal, y se mueve hasta que el vino se evapore un poco.
Si gusta mas espeso, hay que poner menos tomate, o espesar con maicena o pan rallado. A mi me gusta que quede jugosito, pero que no sepa solo a tomate.
Se rellena la masa y se mete al horno previamente calentado.
No me quedó nada brillante porque no la pinté, el flash engaña. Tengo que probar a pintarla con margarina vegetal, azucar y agua, que acabo de leer que se hace asi para sustituir el huevo.

[arrels]

Que buena pinta gracias

[Nessi]

jiji, pensé que lo que metías dentro del hojaldre era a tu madre, que se había hecho vegeta.
jijiji
MUAS
Inés

[margaly]

juaaaaaaaaaaaaaaaassssssssssssssssssss, seras gansa

le pongo una coma en el titulo para que confunda menos

[bruma]

mmmmmmmmmmm qué rico!!!

[Mowgli]

Ayer hice la empanada de mamá vegana , pero en vez de soja texturizada le puse seitán picado, aún no la probé, pero me imagino que de sabor estará aceptable. Eso sí, tengo un guerra con el condenado hojaldre! O no me sube (ese ha sido el caso de la empanada) o me sube todo deformado y feísimo. Parece que me esté vacilando!

[margaly]

le haces unos agujeritos a la masa?? hay que pincharla un poco. Yo cuando lo relleno y le pongo la tapa, con un pincho o con un cuchillo con punta, le voy "picoteando" por encima, eso evita que se "aglobe" o le salgan pompas

[Mowgli]

Si que la pincho. Yo creo que la culpa es del horno, o de la temperatura que le pongo, sobre todo cuando no sube, como ayer.

[margaly]

la masa? la compras hecha o la haces tú? tampoco tiene que subir como un souflé, no? la mia no ha subido demasiado

[aaaxxx]

aiii omaaaaa, que pintaaaaaaaaaaaa. tomo nota!!!