Cocido vegetariano con azukis (V)

[bruma]

Platos principales: Legumbres

Apto para Vegetarianos, Veganos

Ingredientes: 4 personas

• 4 puñados generosos de garbanzos
• 2 puñados de azukis
• 2 zanahorias
• 2 patatas medianas
• un puerro muy grande
• un trozo de apio
• un nabo mediano
• un manojito de judías verdes
• un trozo pequeño de repollo
• 2 cubitos de caldo vegetal
• sal marina

Elaboración:

Ponemos los garbanzos y los azukis en remojo la noche anterior. Limpiamos las verduras y las metemos enteras en la olla. Agregamos las legumbres, las pestillas de caldo, una pizca e sal y abundante agua. Cerramos la olla y cocemos 8 minutos desde que sube el vapor.

Haré una sopa con el caldo y a ésta le agregaré la legumbre y las verduras, a mí me gusta comérmelo así. Sin embargo también se puede comer 1º la sopa y despues las legumbres aliñadas con aceite de oliva.

Nota: es mi primer cocido vegetariano y la primera vez que hago azukis en puchero, no sé si me habrán pasado un poco, igual no había que dejarlos tanto en remojo, no sé. Muuuuuuuy rico .

[arrels]

Seguro que te han quedado de lujo ( esperamos esa foto )

[bruma]

Gracias bonita!!! Luego lo vemos!

[Abril]

Sencillamente delicioso!!!!
Es increíble el parecido que tiene con el cocido tradicional sin llevar nada de carne. ¡¡Y eso que lo hice sin repollo!!!

Gracias guapa! Ahora sé qué voy a cocinar cuando el resto tenga cocido. Muaks!