Platos principales: Legumbres
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 4 puñados generosos de garbanzos
- 2 puñados de azukis
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- un puerro muy grande
- un trozo de apio
- un nabo mediano
- un manojito de judías verdes
- un trozo pequeño de repollo
- 2 cubitos de caldo vegetal
- sal marina
Elaboración:
Ponemos los garbanzos y los azukis en remojo la noche anterior. Limpiamos las verduras y las metemos enteras en la olla. Agregamos las legumbres, las pestillas de caldo, una pizca e sal y abundante agua. Cerramos la olla y cocemos 8 minutos desde que sube el vapor.
Haré una sopa con el caldo y a ésta le agregaré la legumbre y las verduras, a mí me gusta comérmelo así. Sin embargo también se puede comer 1º la sopa y despues las legumbres aliñadas con aceite de oliva.
Nota: es mi primer cocido vegetariano y la primera vez que hago azukis en puchero, no sé si me habrán pasado un poco, igual no había que dejarlos tanto en remojo, no sé. Muuuuuuuy rico .