mmm Empuriabrava... la venecia catalana. Que suerte haber vivido por la costa brava. Yo sí creo que algunos países están algo adelantados, al igual que otros están por debajo.
Hay que tener en cuenta que la gastronomía de España se basa mayoritariamente en alimentos de procedencia animal: tortilla de patatas, el jamón serrano, callos a la madrileña, sus tapitas (calamares, pulpo a la gallega, chorizo...)...
Vamos que cambiar estas costumbres lógicamente es algo que le debe costar más a España que a otros países. Al igual que la tauromaquia.
En otros países puede que tengan una visión distinta del vegetarianismo. A mi por lo menos me ha costado más comer en España que en otros países, donde podía encontrar platos sin carne en un menú normal, en España de un menú entero muchas veces no he podido encontrar ningún plato sin carne. Es como una costumbre usar algo de carne en cada plato.