Hola amig@s,
lo que llamamos jornadas vegetarianas en realidad son degustaciones compuestas por 5 platos vegetarianos.Todo comenzó siendo un reto para cocineros que trabajaban utilizando carne y pescado.¿Serían capaces de realizar un menú de alta cocina sin esos elementos?Una anecdota;un cliente nos dijo que fue la primera vez que disfrutaba de una cena desde el principio hasta el final(no es de extrañar sabiendo como las gastan en los banquetes de bodas o celebraciones cuando dices que eres vegetariano).
El pasado verano realizamos unas jornadas vegetarinas dedicadas a la cocina andaluza y en esta ocasión serán con un toque italiano.El menú será el siguiente:
-Crema de castañas con mousse de naranja y Martini.
-Ensalada de pasta fresca,aguacates y vinagreta de Módena y pistachos.
-Crema de hongos con patatas rotas al pesto y su ravioli.
-Tomate relleno de rissotto de espinacas sobre salsa de moscato.
-Tiramisú con espuma de café, salsa de yogurt y nogatina de cacao
Salud y alegría.
U